時間： 3小時10分鐘
複雜： 容易地
份量： 8-10

大蝦配雞尾酒醬是適​​合各種場合的開胃菜，無論是家庭聚會或一起看球賽。蝦仁經烤箱烤製，搭配清爽的生菜和醬汁，讓每位客人都能依照自己的喜好搭配。蝦醬的做法是：將番茄泥與百里香、香菜、辣椒粉、檸檬汁和辣根等香料一起慢燉。這些香料與番茄的甜美融合，賦予醬汁豐富而美妙的風味。慢燉一段時間，更能凸顯醬汁的濃鬱口感。

原料：

• 1公斤大蝦（16/20），去殼去蝦線
• 4瓣大蒜，壓碎
• 2湯匙橄欖油
• 3大匙（45克）奶油
• 半顆大甜洋蔥，切丁（約3/4杯）
• 2湯匙香菜籽，烤香後磨碎
• 1茶匙切碎的新鮮百里香或0.5茶匙乾燥百里香
• 2 杯罐裝去皮番茄（帶汁），用食物處理機切碎。
• 1片月桂葉
• 半顆檸檬的皮屑
• 2大匙檸檬汁
• 3-4湯匙辣味辣根（不是辣根醬）或新鮮磨碎的辣根
• 1/8 茶匙辣椒粉
• 4茶匙糖
• 2棵比布生菜，只取小葉和中葉。

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

蝦， 蒜， 奶油， 甜洋蔥， 香菜， 百里香， 梅子番茄， 月桂葉， 檸檬， 辣根， 辣椒粉， 糖， 奶油生菜

我們推薦

準備：

步驟 1
• 用廚房紙巾將蝦仁拍乾，放入碗中，加入蒜末、少許鹽、半茶匙黑胡椒粉和橄欖油。放入冰箱冷藏至少2小時，最多8小時。
步驟 2

• 醬：

  
  在大煎鍋中加熱奶油。加入洋蔥和1/4茶匙鹽，中火翻炒至金黃色，約10-15分鐘。加入芫荽粉和百里香，翻炒均勻。加入番茄泥、1/4茶匙黑胡椒粉、月桂葉和檸檬皮屑。敞開鍋蓋，以中火煮至醬汁濃稠，約10-15分鐘。加入檸檬汁、辣根、辣椒粉和糖，攪拌均勻並品嚐。將醬汁倒入小碗中，冷卻至室溫後即可食用。這款雞尾酒醬汁可以提前3天做好並冷藏保存。
步驟 3

• 蝦：

  
  將烤箱預熱至攝氏220度。烤箱熱後，將烤盤放入烤箱預熱幾分鐘。
第四步
• 將醃製好的蝦子平鋪在預熱好的烤盤上。烤至蝦身捲曲成月牙形且變不透明，約需10分鐘。
第五步

• 供應：

  
  將生菜葉和蝦子分別放在不同的盤子裡，旁邊放上雞尾酒醬。客人需自行搭配開胃菜：每片生菜葉上放一隻蝦，再淋上滿滿一匙雞尾酒醬。
  
  

  筆記

  
  這道菜只需要小號和中型生菜葉，用來做蝦仁飯。菜心和外層葉子可以留著做沙拉。

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