義大利牛肉捲餅

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時間： 6小時10分鐘
複雜：容易地
份量： 8

每份營養成分：

卡路里 674，總脂肪 39 G.，飽和脂肪 16 G.，蛋白質 47 G.，碳水化合物 31 G.，纖維 2 G.，膽固醇 147 毫克鈉 935 毫克糖 4 G.

製作一種名為「斯特龍博利」的披薩卷，裡面塞滿意式燉牛肉塊、醃製蔬菜、烤甜椒和濃鬱的普羅沃洛乾酪。將斯特龍博利切片後作為開胃菜食用。沾著燉牛肉的鮮美汁水享用。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

斯特龍博利

優質麵粉，適合揉麵團
將450克現成的披薩麵團放入抹了油的碗中，放在溫暖的地方發酵1小時。
450克磨碎的辣味普羅沃隆乾酪
義式牛肉（見下方食譜），燉煮牛肉的湯汁蒸發殆盡
1 杯辣味醃菜
1 杯烤甜椒
1顆大雞蛋，輕輕打散
橄欖油用於潤滑

義式牛肉

肩頸部位1件（約1.5公斤）
2大匙植物油
1顆中等大小的洋蔥，切碎
1大匙義大利香料
1大匙紅辣椒片
6瓣大蒜，切碎
0.5 杯乾紅酒
4杯優質牛肉湯
1 枝新鮮百里香

食材替換建議

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食材相似的食譜：牛肉，酵母麵團，普羅沃洛乾酪，花瓶，甜椒，義大利香料，紅葡萄酒，百里香

按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至攝氏190度。在烤盤上鋪上烘焙紙。
在撒了麵粉的工作台上，將麵團擀開，切成兩塊30 x 35公分的麵餅。在每塊麵餅上依序鋪上起司、牛肉、醃菜和甜椒。在麵餅的其中一塊短邊上刷一層蛋液。

從未刷蛋液的一面開始，將麵團捲成圓柱形，捏緊兩端封住餡料。轉移到準備好的烤盤上，用叉子或鋒利的刀子戳一些小孔以釋放蒸汽，然後刷上橄欖油。
烤至金黃色，約20-25分鐘。靜置15分鐘後切片，佐以一杯過濾後的牛肉汁即可食用。
將烤架放在烤箱中間，並將烤箱預熱至175°C。
義式牛肉：

將牛肉用鹽和胡椒充分調味。在砂鍋中倒入油，以中高火加熱。將牛肉煎至四面金黃酥脆。如果油開始冒煙，請調低火力。將牛肉盛出放在盤中，並將火調至中火。
將洋蔥放入鍋中，偶爾攪拌，煮至焦糖化，約8-10分鐘。加入義大利香料、紅辣椒碎和蒜末，炒至香味散發，約1分鐘。倒入紅酒，邊煮邊刮掉鍋底的焦香部分，直到酒精揮發。加入高湯和百里香，煮至微沸。如有需要，可加鹽調味。
將肉和盤中滲出的肉汁一起放回鍋中。放入烤箱，慢燉，每30分鐘翻動一次肉，直到肉質非常軟嫩，約2.5至4小時。將烤肉取出放在砧板上，用錫箔紙蓋好。待肉冷卻後，切成小塊。
將鍋中的湯汁用細篩網過濾後倒回鍋中。煮沸後，如果需要可以加鹽。佐以義式捲餅沾食。