糖漬西柚皮
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時間： 3小時15分鐘
複雜： 平均的
數量： 180 件
複雜： 平均的
數量： 180 件
別丟掉柚子皮；它們可以做成美味的甜點。將酸甜的柚子皮用糖漿慢燉，撒上糖，或裹上巧克力，它們苦甜交織的滋味會給你帶來驚喜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4顆葡萄柚
- 水量要足以覆蓋餅皮。
- 2.5 杯糖
- 1 杯糖（可選，用於撒在表面）
- 750克黑巧克力（可選）
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按照食譜烹調這道菜：
- 用鋒利的刀將每個西柚切成四瓣。剝去果皮，同時丟棄白色的果甕。果肉留作他用。將每瓣西柚斜切成約1/2英吋寬的條狀。保持果條粗細均勻，可以讓蜜餞西柚看起來更美觀。
- 將切好的西柚皮放入一個厚底的4誇脫（約3.8公升）平底鍋中，加水至沒過西柚皮約2.5公分。大火煮沸。關火，瀝乾水分。將西柚皮放回鍋中，重新加滿清水，重複煮沸和瀝水的過程三次。頻繁換水至關重要，因為這樣可以去除西柚皮的苦味。
- 煮沸四次後，像之前一樣瀝乾水分，將果皮放回鍋中。加入糖和足夠的水，使水面高出果皮2.5公分。小火慢燉2小時。在此期間，糖會賦予果皮甜味，並保留其天然的風味和香氣。 2小時後，果皮會變得柔軟透明，糖漿也會變得濃稠。讓糖皮在糖漿中冷卻，然後放入密封容器中，冷藏保存，直到食用。這樣可以保存長達3週。
- 食用前，將蜜餞放在金屬架上瀝乾多餘的糖漿幾個小時。將金屬架放在烤盤上，以防止糖漿滴到操作台上。
- 糖漿瀝乾後，蜜餞可以用三種方式食用： 首先，您可以直接享用。其次，您可以將糖漬橙皮放入裝有砂糖的小碗中。滾動糖漬橙皮，使其均勻裹上砂糖。第三，您可以將糖漬橙皮沾上融化的巧克力。將每片糖漬橙皮浸入黑巧克力中三分之二的深度。小心地去除每片橙皮上多餘的巧克力，然後將它們放在烘焙紙上。如果巧克力經過調溫處理，並且您的廚房溫度不太高，它應該會在幾分鐘內凝固。
- 無論你選擇哪種方式，都可以將蜜餞放在盤子、小碗或餐盤中。
- 將蜜餞裹上糖和巧克力後，放入密封容器中，室溫下可保存三天。
食譜作者 - 雅克·托雷斯是一位著名的法國糕點師和巧克力師。
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