玉米豆餡餅
投票數： 1
時間： 30分鐘
複雜： 容易地
數量： 16片
複雜： 容易地
數量： 16片
墨西哥薄餅（Quesadilla）在美國西南部尤其受歡迎。這裡的做法與傳統的墨西哥薄餅類似，但也會加入一些當地食材。這道食譜以蔬菜為主，不含肉類。當然，如果您喜歡，也可以加入煮熟的雞肉。酸奶油醬更能提升這道原本就美味的墨西哥薄餅的風味，它絕對不會寡淡無味。如果您覺得太辣，可以減少乾紅辣椒的用量。總之，這道墨西哥薄餅絕對是一場味蕾的盛宴。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
墨西哥餡餅
- 4 張小麥玉米餅，直徑 25 公分。
- 450克 香料黑豆搗成泥狀
- 2湯匙橄欖油，另加少許用於燒烤
- 1 個小紅甜椒，切丁
- 半顆紅洋蔥，切丁
- 3/4 杯玉米粒（約 1 根玉米）
- 2茶匙碎乾紅辣椒
- 1茶匙孜然粉
- 半杯切碎的香菜葉
- 1湯匙磨碎的乳酪
酸奶油配青檸和香菜
- 半杯酸奶油
- 1/4 杯切碎的香菜葉
- 半青檸的汁
- 一小撮鹽
- 將所有材料混合
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按照食譜烹調這道菜：
- 在大煎鍋中倒入橄欖油，以中火加熱。放入甜椒和洋蔥翻炒至軟，約5分鐘。加入玉米粒、乾紅辣椒碎、孜然粉，並依口味加入鹽和胡椒粉。翻炒3分鐘。將所有食材盛入碗中，加入香菜。將長鑄鐵烤架放在兩個爐灶上加熱，或將大煎鍋放在中火上加熱。
- 將兩張玉米餅放在操作台上，均勻塗上炒好的黑豆醬。將玉米餅塗有奶油的一面朝上放在煎鍋上（如果使用炒鍋，則先放一張玉米餅）。
將洋蔥和辣椒混合物均勻地舖在墨西哥薄餅上，然後撒上起司。另一張塗上黑豆醬的薄餅，煎至起司融化，約4分鐘。翻面煎另一面。 - 將每塊切成 8 個三角形，撒上香菜，佐以酸奶油醬食用。
類別：
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