烤雞腿佐燒烤醬

投票數： 9

時間： 1小時20分鐘，另加醃製時間
複雜：容易地
份量： 6

如果沒有烤雞，美國的勞動節就不算完整。試試這個烤雞腿的食譜，鮮嫩多汁，非常適合野餐。這個食譜裡的燒烤醬味道極佳，你可以輕鬆地將配方加倍。它冷藏保存效果很好，也適用於其他肉類。醬汁在烹調過程中會焦糖化。醋的添加恰到好處地平衡了甜味，而番茄醬則有助於形成濃稠的醬汁。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

培根燒烤醬

1 片培根
1束百里香
半顆洋蔥，切碎
2瓣大蒜，切碎
2 湯匙番茄醬
1/4 杯紅糖
1/4 杯糖蜜
2湯匙紅酒或白酒醋
1大匙芥末粉
1茶匙孜然粉
1茶匙辣椒粉

鹽水

6個帶皮雞腿，每個約300公克。
2湯匙粗鹽
1/4 杯紅糖
2瓣大蒜，用大刀側面壓碎。
4枝百里香
2公升水

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按照食譜烹調這道菜：

準備醃料時，將水、鹽、糖、大蒜和百里香放入碗中混合。將混合物倒入 2 加侖（7.6 公升）的密封袋中。將雞腿放入袋中，密封，放入冰箱冷藏 2 小時，讓鹽和調味料充分入味。
同時，製作醬汁。將培根包裹住一把百里香，用廚房繩捆好。在大平底鍋中倒入約2湯匙植物油，以中火加熱。加入百里香，小火慢煮3-4分鐘，使培根油脂析出，並為醬汁增添令人愉悅的煙燻風味。加入洋蔥和大蒜，小火慢煮5分鐘。

加入剩餘的食材和番茄醬，攪拌均勻，然後轉小火慢燉20分鐘，使各種風味充分融合。醬汁做好後，取出約1.5杯備用，用來搭配雞肉。剩餘的醬汁則用來醃製雞腿。
將烤箱預熱至190°C。
將炭烤爐預熱至中火。取幾張廚房紙巾，折成多層方形。在紙巾上輕輕塗抹一層植物油，然後快速輕柔地擦拭熱烤架，形成不沾表面。將雞肉從醃料中取出，用廚房紙巾吸乾水分。將雞肉放在預熱好的烤架上烤製。烤製過程中翻面一次，約需10分鐘。
將雞腿轉移到烤盤上，放入烤箱。烤15分鐘後取出，用糕點刷將燒烤醬均勻塗抹在雞腿上，確保每一寸都沾滿醬汁。然後放回烤箱烤25-30分鐘。烤製過程中，中途再刷一次醬汁。食用時搭配之前預留的醬汁。

這道菜和烤麥芽啤酒很搭。

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