慢燉鍋週日肉汁
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時間： 8小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
這種番茄肉醬在美國東海岸的意大利人中被稱為“週日肉汁”。這個名字源自於傳統。義大利人會在一週的最後一天享用豐盛的家庭晚餐，當然，如果沒有意麵和美味的醬汁，晚餐就不算完整。這道菜的主要步驟是煎香腸、去油以及加入其他食材。慢燉鍋會處理剩下的部分，讓你騰出手來放鬆身心，準備接受讚美，並隨時享用第二份。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2湯匙橄欖油
- 680克生辣香腸（附腸衣）
- 2大匙番茄醬
- 4根牛肋骨（約910公克）
- 2茶匙乾燥義大利香草混合物
- 6瓣大蒜，壓碎
- 6個曬乾的番茄，最好不是用植物油浸泡的。
- 2罐（每罐790公克）番茄泥
- 1顆大洋蔥，切碎
- 1片月桂葉
- 450克 rigatoni 或 ziti 義大利麵
- 新鮮磨碎的帕瑪森乾酪或佩科里諾乾酪
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一個大煎鍋或適用於爐灶的慢燉鍋（5.2-5.7誇脫）置於中高火上加熱。加入植物油和香腸。偶爾翻動，煎至四面金黃，約7-8分鐘。將香腸推至慢燉鍋邊緣。加入番茄醬。翻炒至磚紅色，約1分鐘。倒入1/2杯水，煮沸，並攪拌以刮掉鍋底的焦糊。
- 將排骨、義大利香草、大蒜、曬乾的番茄、番茄醬、洋蔥、月桂葉、1湯匙鹽和少許胡椒粉放入碗中，然後放入慢燉鍋。如果使用煎鍋，此時將番茄混合物倒入慢燉鍋中。蓋上蓋子，調至低溫慢燉，直到牛肉非常軟爛（6-8小時）。
- 準備食用時，將一大鍋加鹽的水煮沸。放入義大利麵，偶爾攪拌，煮至有嚼勁（約10分鐘）。瀝乾意麵。
- 將香腸和牛肉轉移到砧板上，切成適量，擺放在上菜盤中。將義大利麵與少許醬汁拌勻，盛入碗中。
- 將肉和義大利麵盛盤，撒上帕瑪森乳酪，剩餘的醬汁也一起盛出，單獨盛放。剩餘的醬汁可以冷凍保存一個月。
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