時間： 20分鐘
複雜： 容易地
份量： 10-12

這道食譜成功地將美式中餐館裡常見的雲吞開胃菜，改造成了一道無比美味、奶香濃鬱的起司蟹肉沾醬。趁熱食用，搭配酥脆的雲吞片、玉米片或餅乾，堪稱絕配。由於中餐和奶油乳酪的淵源頗遠，這道菜不太可能起源於東亞或東南亞。然而，它那獨一無二的風味卻是毋庸置疑的。如果喜歡更濃鬱的口感，可以減少芥末的用量。

原料：

• 450克奶油乳酪，室溫
• 1/3 杯牛奶
• 450克新鮮蟹肉，中等或大塊
• 1罐（230克）整粒荸薺，瀝乾水分並切碎
• 3湯匙辣味中式芥末
• 1顆紅洋蔥，切碎
• 1大匙伍斯特沙司
• 1大匙低鹽醬油
• 2湯匙鮮榨檸檬汁
• 半杯醋醬
• 1顆小羅馬生菜，切成細絲
• 1 顆紅蔥頭，切成薄片
• 1 杯切碎的香菜葉
• 炸餛飩皮、蝦片或米餅，可供食用

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

蟹肉， 荸薺， 奶油乳酪， 生菜， 餛飩皮

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準備：

步驟 1
• 在一個大碗裡，用電動攪拌器將奶油乳酪和牛奶攪拌至順滑，約 2 分鐘。
步驟 2
• 在一個中等大小的碗中，將蟹肉與荸薺、芥末、洋蔥、伍斯特醬、醬油、檸檬汁、1/2茶匙鹽和少許胡椒粉混合。輕輕攪拌均勻。
步驟 3
• 將奶油乳酪混合物均勻地塗抹在9吋×13吋的烤盤上。在奶油乳酪混合物上塗抹酸甜醬，邊緣留出約1英吋的奶油乳酪混合物。將蟹肉混合物鋪在醬汁上。沾醬可以提前做好，蓋好後放入冰箱冷藏過夜。
第四步
• 上菜前，在蟹肉上撒上羅馬生菜、紅蔥頭和香菜，留出一吋的邊。可搭配炸餛飩皮、蝦片或米餅食用。

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