雞肉蘑菇餡餅
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時間： 55分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 418， 總脂肪 11 G.， 飽和脂肪 2 G.， 蛋白質 46 G.， 碳水化合物 32 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 92 毫克 鈉 440 毫克 糖 6 G.
卡路里 418， 總脂肪 11 G.， 飽和脂肪 2 G.， 蛋白質 46 G.， 碳水化合物 32 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 92 毫克 鈉 440 毫克 糖 6 G.
美式菜餚 餡餅（英文） 派 餡餅（也稱為砂鍋餡餅）是一種用酥皮包裹蔬菜和肉類餡料的封閉式餡餅，傳統上是在鍋或烤盤中烹製的。不過，派也可以用小烤盅製作，看起來更美觀又誘人。將蔬菜雞肉燉菜填入烤盅中，然後在上面蓋上幾層切成合適大小的酥皮。為了方便操作，可以將烤盅放在酥皮上，用鋒利的刀沿著邊緣劃線。放入烤箱烘烤後，就能享用到外皮酥脆、內餡鮮美的美味餡餅了。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2塊帶骨去皮雞胸肉（約0.8公斤）
- 4杯淡鹽雞湯
- 2湯匙橄欖油
- 3根大胡蘿蔔，切成1公分厚的圓片（1又1/2杯）
- 8 個蘑菇，切成 4 塊
- 2 根芹菜莖，切成 1 公分厚的段。
- 0.5 杯小蘿蔔，切成兩半；如果是大蘿蔔，則切成四份。
- 1 杯冷凍珍珠洋蔥，解凍
- 1/4 杯麵粉
- 1大匙切碎的歐芹
- 2茶匙切碎的蒔蘿
- 0.5茶匙檸檬皮屑
- 3張酥皮
- 辣椒
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按照食譜烹調這道菜：
- 在 4 個 240 毫升容量的烤盅中淋上橄欖油。
- 將雞胸肉放入中型平底鍋中，加入雞湯（湯量剛好蓋過雞肉），煮沸。蓋上鍋蓋，調小火，燉煮至雞肉摸起來結實，約15分鐘。
- 將雞肉從雞湯中取出，不要瀝乾湯汁。待雞肉冷卻至可以處理時，將雞胸肉撕成絲狀或切成一口大小的塊狀，剔除骨頭。 （如果有些雞肉塊還是粉紅色的，不用擔心，它們會在烤箱裡烤熟。）
- 將烤箱預熱至攝氏200度。
- 在中高火的厚底不沾鍋中加熱橄欖油。加入胡蘿蔔、蘑菇、芹菜和蕪菁，依照口味加鹽調味，翻炒至蔬菜呈金黃色，約8分鐘。加入洋蔥，再翻炒約1分鐘。拌入麵粉，翻炒1分鐘。
- 倒入預留的雞湯，攪拌至沸騰。稍微調低火候，慢燉至湯汁濃稠，約5-6分鐘。加入雞胸肉、歐芹、蒔蘿、檸檬皮屑和胡椒粉，然後關火。
- 在操作台上鋪開3張酥皮，每層淋上橄欖油。在最後一層撒上鹽、黑胡椒和辣椒粉。將這疊酥皮橫向切成兩半，然後疊放在一起，共做成6層。
- 用剪刀或削皮刀切出4個圓形面皮，大小剛好能放入每個烤碗的開口中。將雞肉餡料均勻分入烤碗中，蓋上皮。烘烤至表面起泡、雞肉熟透、面皮呈金黃色酥脆即可，約需10-12分鐘。
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