瑞秋的雞肉蘑菇三明治
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時間： 1小時25分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 750， 總脂肪 42 G.， 飽和脂肪 23 G.， 蛋白質 59 G.， 碳水化合物 35 G.， 纖維 9 G.， 膽固醇 221 毫克 鈉 1297 毫克 糖 12 G.
卡路里 750， 總脂肪 42 G.， 飽和脂肪 23 G.， 蛋白質 59 G.， 碳水化合物 35 G.， 纖維 9 G.， 膽固醇 221 毫克 鈉 1297 毫克 糖 12 G.
瑞秋三明治是廣受歡迎的魯本三明治的變種，用火雞肉代替了鹹牛肉。這道菜用切成薄片的煎雞胸肉代替火雞肉，將酸菜與甜炸洋蔥混合，用格魯耶爾奶酪代替瑞士奶酪，並在奶酪和雞肉上淋上自製的千島醬和炒蘑菇。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 55克奶油
- 200克切碎的波多貝羅蘑菇
- 2湯匙新鮮鼠尾草葉，切成薄片，或1.5茶匙乾燥鼠尾草
- 1顆大洋蔥，切成薄片
- 1盒（450克）酸菜，沖洗並瀝乾水分
- 4塊去骨去皮雞胸肉（每塊170公克）
- 燒烤香料混合料（蒙特婁牛排調味料）
- 1大匙特級初榨橄欖油
- 0.5 杯酸奶油
- 2大匙醃黃瓜醬
- 3大匙番茄醬
- 2湯匙切碎的新鮮蒔蘿或1.5茶匙乾蒔蘿
- 2湯匙切碎的新鮮歐芹
- 8 片黑麥麵包或粗麥麵包
- 8 片瑞士起司或格魯耶爾起司
- 4根大醃黃瓜
- 1 束蘿蔔，切成兩半，撒上鹽
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按照食譜烹調這道菜：
- 在小煎鍋中，用中火融化2湯匙奶油，然後加入蘑菇，稍微調高火力。煎至蘑菇變軟，約8-10分鐘。煎至一半時間時加入鼠尾草。蘑菇煎至金黃後，根據口味用鹽和胡椒調味，因為鹽會析出水分，從而減緩烹飪過程。
- 同時，在另一個小煎鍋中以中火融化1湯匙奶油。加入洋蔥，依口味加入鹽和胡椒粉調味，翻炒10-12分鐘。加入酸菜，煮至完全加熱，然後關火。
- 洋蔥翻炒的同時，將鑄鐵煎鍋置於中高火上加熱。雞肉均勻塗抹牛排調味料。在煎鍋中倒入橄欖油，放入雞肉煎至全熟，約12分鐘，期間翻面一次。將雞肉盛出備用。擦乾淨煎鍋，並將火調至中小火。將雞肉斜切成薄片。
- 在一個小碗裡，將酸奶油、酸甜醬和番茄醬混合，拌入新鮮香草。用剩下的1湯匙奶油輕輕塗抹麵包片的一面。將塗抹了奶油的一面朝外，按以下順序組裝三明治：醬料、起司、蘑菇、雞肉片、酸菜和洋蔥、起司，最後再放上醬料。
- 將三明治兩面各烤約3分鐘。配上醃黃瓜和蘿蔔食用。
類別：
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