烤肉－用炭火烤製的肉類
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時間： 9小時15分鐘
複雜： 平均的
份量： 4
複雜： 平均的
份量： 4
在西班牙、葡萄牙和拉丁美洲，「churrasco」指的是炭烤肉。裙邊牛排是絕佳的選擇。烤製後，搭配其他風味濃鬱的拉丁美洲菜餚，令人垂涎。烤製前，先用阿根廷青醬醃製牛排，青醬由切碎的香草、大蒜、萊姆汁和橄欖油製成。牛排可以搭配古巴康格里米飯（congri rice）或豆飯，以及墨西哥酪梨醬。煎鵪鶉蛋也是這道菜的美味點綴。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
阿根廷青醬
- 半束歐芹
- 1 束新鮮香菜
- 6瓣大蒜
- 0.5 杯鮮榨萊姆汁
- 1 杯橄欖油
- 1塊重0.9公斤的裙邊牛排。
國米
- 1 杯乾黑豆
- 半顆大白洋蔥，切成細丁
- 2瓣大蒜，壓碎
- 半個紅甜椒，切丁
- 半個青椒，切丁
- 55克義大利燻肉，切成小丁
- 2茶匙孜然粉
- 1 杯長粒白米
- 1片月桂葉
- 4個鵪鶉蛋
- 酪梨醬（用於搭配食用），食譜見下文
酪梨醬
- 2個熟透的酪梨，切丁
- 半顆牛心番茄，切碎
- 半束香菜，切碎
- 3個青檸的汁
- 4湯匙橄欖油
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
阿根廷青醬：
將歐芹、香菜、大蒜、青檸汁和油放入攪拌機中，攪拌至順滑。- 將牛腩肉淋上阿根廷青醬，放入冰箱醃製過夜。
康格里米：
將黑豆浸泡在水中過夜。然後瀝乾水分，但不要倒掉。- 平底鍋中火加熱，放入洋蔥、大蒜、甜椒、義大利燻肉和孜然，翻炒至洋蔥呈半透明狀，義大利燻肉出油。加入米翻炒，確保米粒完全裹上油脂。加入豆子和浸泡豆子的水，攪拌均勻。用鹽和胡椒粉調味。加入香葉，蓋上鍋蓋，煮至湯汁收乾，米飯熟透。
供應：
將煎鍋置於中火上加熱，或預熱瓦斯烤架或炭烤架。將牛排烤至您想要的熟度。牛排快熟時，煎鵪鶉蛋。- 將牛排切成4份，淋上酪梨醬。配米飯和炒蛋食用。
酪梨醬：
將酪梨搗成泥，加入番茄、香菜、萊姆汁和橄欖油，攪拌均勻。用鹽和胡椒粉調味。
食譜作者 - 安德烈斯·巴里恩托斯
類別：
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