時間： 25分鐘
複雜： 容易地
份量： 2

想要做出外酥裡嫩、色澤金黃的雞胸肉，只要用極熱的平底鍋煎，每面煎不超過5分鐘即可。鍋底黏著的焦香碎屑可以做成美味的醬汁。這種技巧叫做「去油」（deglazing），指的是煎好雞肉後，往鍋裡加入少許肉湯和其他液體，例如青檸汁，這樣可以溶解鍋底殘留的肉和油脂。再加入少許薑末和新鮮香草。羅勒和薄荷的清新風味與雞胸肉完美搭配。最後，將做好的醬汁淋在雞胸肉上，盡情享用吧！

原料：

• 2塊去骨去皮雞胸肉（2塊雞胸肉片），每塊約170公克。
• 2湯匙植物油，例如精煉葵花籽油
• 半顆青檸的汁（約1大匙）
• 3湯匙雞湯，自製或罐裝的，略加鹽
• 2茶匙磨碎的生薑
• 1/4 杯撕碎的羅勒葉
• 2湯匙撕碎的薄荷葉

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

雞胸肉， 薑根， 羅勒， 薄荷

我們推薦

準備：

步驟 1
• 取一個中等大小的煎鍋，以中高火加熱植物油至油面閃爍。將雞胸肉兩面撒上鹽和胡椒調味，雞皮朝下放入煎鍋。煎至雞胸肉變硬，每面約5分鐘，期間翻面一次。將雞胸肉盛出備用。
步驟 2
• 在鍋中加入青檸汁，用木匙刮掉鍋底的焦香部分。加入雞湯和薑，煮沸。關火，將羅勒和薄荷拌入鍋中的醬汁中。
步驟 3
• 將雞肉盛在滿滿的盤子裡。 綠植 （任何沙拉蔬菜），淋上香草醬。

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