雙層大理石蛋糕，內餡覆盆子

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時間： 4小時35分鐘
複雜：難的
份量： 12-16

這款奢華的雙層蛋糕以翻糖打造出充滿活力的大理石紋理，是兒童或青少年生日派對的完美甜點。按照步驟說明，您可以輕鬆地將幾種顏色的翻糖變成引人注目的裝飾，蛋糕頂部是濃鬱的巧克力海綿蛋糕，夾層是覆盆子奶油，蛋糕層之間塗抹了煉乳和椰奶的混合物。製作這款雙層蛋糕需要兩個蛋糕模具，直徑分別為 22 公分和 15 公分。每個蛋糕分別組裝並覆蓋翻糖，然後將兩層蛋糕合在一起，最後用剩餘的覆盆子奶油進行裝飾。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

蛋糕

4 杯優質麵粉 + 額外一些用於撒粉
3.5 杯砂糖
1.5 杯無糖黑可可粉
2茶匙泡打粉
2茶匙小蘇打
1茶匙鹽
2 杯全脂牛奶
1 杯植物油
4個大雞蛋
1茶匙香草精
1茶匙咖啡萃取物
0.5 杯罐裝無糖椰奶
2大匙加糖煉乳

奶油

0.5 杯覆盆子
440公克無鹽奶油，室溫
6 杯糖粉
半顆檸檬的磨碎檸檬皮 + 1 湯匙檸檬汁

大理石黏合劑

0.7公斤白乳香
藍色、粉紅色、綠色和黃色乳香各170克（或其他您喜歡的顏色）
糖粉，用於工作

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱架分別放在烤箱的上層和下層，預熱至 175°C (350°F)。在兩個 22 公分（9 吋）圓形蛋糕模具和兩個 15 公分（6 吋）圓形蛋糕模具中噴上烹飪噴霧；撒上少許麵粉，抖掉多餘的麵粉。在每個模具底部鋪上烘焙紙。
蛋糕

在一個大碗中，混合麵粉、砂糖、可可粉、泡打粉、小蘇打粉和鹽。倒入牛奶、植物油和雞蛋。用矽膠刮刀攪拌成麵團。加入香草精和咖啡精。

將3杯麵糊倒入每個準備好的9吋（22公分）烤盤中。將剩餘的麵糊平均分配到較小的烤盤中（每個烤盤約1.5杯）；將每個烤盤在檯面上輕敲幾下，以排出氣泡。
烘烤過程中，將烤盤旋轉180度，直到牙籤插入蛋糕中心取出後乾淨無殘留物。 6吋（15公分）蛋糕大約需要35分鐘，9吋（22公分）蛋糕大約需要45分鐘。將蛋糕取出，放在冷卻架上，在烤盤中冷卻10分鐘。然後，將蛋糕脫模，放在冷卻架上，撕掉烘焙紙，完全冷卻。
使用長鋸齒刀，將每個蛋糕橫向切成兩半，得到 4 個 6 英寸的蛋糕和 4 個 9 英寸的蛋糕。
在一個小碗裡，將椰奶和煉乳混合。用刷子將混合物塗抹在冷卻後的蛋糕層上，只需塗抹到表面濕潤即可。
覆盆子奶油

將覆盆子放入食品料理機中攪打成泥狀。在一個大碗中，用電動攪拌器中高速攪打奶油約1分鐘，直到順滑。逐漸加入4杯糖粉，攪拌至順滑。加入覆盆子泥、剩餘的2杯糖粉、檸檬皮屑和檸檬汁。繼續攪打約2分鐘，直至蓬鬆。
組裝蛋糕

將一片大蛋糕放在紙板圓片上。用抹刀將約3/4杯覆盆子糖霜均勻塗抹在蛋糕表面。將剩餘的9吋（22公分）蛋糕片疊放在上面，每片蛋糕片上也塗抹3/4杯糖霜。在蛋糕頂部和側面塗抹一層薄薄的糖霜（以遮蓋蛋糕屑）。放入冰箱冷藏至少30分鐘，直到糖霜凝固。
同時，將一片直徑15公分（6吋）的蛋糕放在紙板圓片上，抹上1/4杯覆盆子奶油。將剩餘的蛋糕片疊放在上面，每片蛋糕片上也塗上1/4杯奶油。在蛋糕頂部和側面都抹上一層薄薄的奶油。放入冰箱冷藏至少30分鐘。將剩餘的奶油裝入裝有星形裱花嘴的裱花袋中。
用大理石紋翻糖覆蓋蛋糕層，完成組裝。接下來，用剩餘的糖霜裝飾蛋糕，擠出你想要的圖案。冷藏至食用時取出。

大理石黏合劑

在操作台上撒上糖粉。將220克白色翻糖搓成粗條。將60克藍、粉紅色、綠色和黃色翻糖（或其他顏色）搓成與白色翻糖條長度相同的細條。

用少量水將彩色糖霜條黏在白色糖霜條上。將它們揉成一個大糖霜條，然後扭轉幾圈。將扭轉好的糖霜條對折，然後揉成球狀。

用擀麵杖將翻糖球擀成直徑約 38 公分（15 吋）、厚約 0.3 公分的圓形，視需要撒上糖粉。提起大理石紋翻糖層，覆蓋在 15 公分（6 吋）的蛋糕上。用手抹平整個表面。用小刀修剪掉蛋糕周圍多餘的部分。放入冰箱冷藏，直到準備組裝。

重複步驟1至3，用450克白色翻糖和110克彩色翻糖製作一個大大理石的紋球。將其擀成直徑45公分的薄圓餅。將大理石紋翻糖層放在22公分的蛋糕上，抹平表面，並修剪邊緣。

將一個22公分的蛋糕放在蛋糕板或蛋糕架上；將一個15公分的蛋糕放在蛋糕板或蛋糕架的頂部中央。用預留的糖霜裝飾每一層蛋糕的底部邊緣。