時間： 1小時50分鐘
複雜： 容易地
份量： 2

這道食譜能幫你煎出媲美高級牛排館的美味菲力牛排。煎牛排最好使用一口已養護的鑄鐵煎鍋，這種煎鍋也可以放入烤箱。首先，用植物油徹底擦乾牛排，然後裹上一層黑胡椒粉和粗鹽的混合物。接著，在熱煎鍋中煎至酥脆。最後，將牛排放入烤箱烤至全熟。如果喜歡，可以刷上一層奶油。牛排佐以洛克福起司和細香蔥醬汁即可享用。

原料：

牛肉

• 2塊菲力牛排（每塊280公克）
• 2大匙植物油
• 1 湯匙鹽之花
• 1大匙粗磨黑胡椒
• 2湯匙無鹽奶油，室溫（可選）

洛克福起司和細香蔥醬

• 1.5 杯濃奶油
• 60克法國洛克福乳酪，捏碎（帶皮110克）
• 0.5茶匙粗鹽
• 1/4茶匙黑胡椒粉
• 1大匙切碎的新鮮細香蔥

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

牛肉， 黑胡椒， 海鹽， 細香蔥， 洛克福起司， 奶油

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準備：

步驟 1
• 將烤箱預熱至攝氏200度。
步驟 2
• 將一個大的、養護良好的鑄鐵煎鍋放在大火上加熱 5 到 7 分鐘，直到非常熱。
步驟 3
• 同時，用廚房紙巾吸乾魚片表面的水分，並輕輕刷上一層植物油。將海鹽之花和黑胡椒粉混合在一個盤子裡，然後將魚片均勻地裹上混合物，輕輕按壓使其各面都沾滿。
第四步
• 鍋子熱後，放入魚片，煎至四面金黃，每面約 2 分鐘，總共煎 10 分鐘。
第五步
• 如果使用奶油，請在每塊牛排上放1湯匙，然後將平底鍋放入烤箱。烤至牛排內部溫度達120°F (49°C) - 125°F (51°C)（五分熟）。若要檢查牛排是否熟透，請將溫度計插入牛排側面，直到您到達中心位置。
步驟 6
• 將牛排放在上菜盤中，用鋁箔紙嚴密包裹，在室溫下靜置 10 分鐘。趁熱佐以洛克福起司和細香蔥醬食用。
  
  洛克福起司和細香蔥醬取一個小厚底的平底鍋，用中火將濃奶油煮至微沸。小火慢煮，偶爾攪拌，直到液體濃稠順滑，約20分鐘。離火，加入起司、鹽、胡椒和細香蔥，快速攪拌至起司融化。

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