時間： 1小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 10

蝴蝶雞比整雞烤製速度快得多，而且烘烤過程中無需翻面，可以確保每一塊都裹上美味酥脆的外皮。只需去除雞的脊骨，將其展開並壓扁——操作簡單，但成品卻令人驚艷！

原料：

• 2 杯緊實的鮮歐芹葉
• 12湯匙軟化的奶油
• 1/4 杯檸檬汁（約 2 個大檸檬的量）
• 3湯匙新鮮或乾牛至葉
• 2大匙乾雪莉酒
• 1茶匙紅辣椒片碎片
• 4瓣大蒜，去皮壓碎
• 3-4枝新鮮百里香，去除葉子。
• 1茶匙粗鹽
• 1茶匙現磨黑胡椒
• 兩隻雞，每隻重 2.3 公斤。

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

雞， 牛至， 百里香， 雪莉酒， 檸檬汁， 香菜

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將烤箱預熱至230°C。
步驟 2
• 將歐芹、奶油、檸檬汁、牛至、雪莉酒、紅辣椒碎、大蒜、百里香葉、鹽和胡椒放入食物處理機中。攪打至順滑。倒入小碗中備用。無需冷藏。
步驟 3
• 將母雞胸部朝下放在砧板上。用廚刀或廚房剪刀，沿著脊骨的一側切開，然後在另一側重複此操作，徹底去除脊骨（脊骨留著熬湯！）。將母雞翻過來，胸部朝上，用手按壓胸骨，使其裂開。將翅尖塞到雞身下方，防止烤焦。將兩隻母雞放在有邊的烤盤上。
第四步
• 將一半的奶油混合物塗抹在每隻雞的胸肉和大腿皮下。將剩餘的奶油混合物在爐子上的平底鍋中或微波爐中融化，然後刷在雞肉上。
第五步
• 用錫箔紙蓋住雞肉，烤20分鐘。取下錫箔紙，用鍋底剩餘的奶油或湯汁刷雞肉表面。繼續烘烤至雞皮呈現深棕色，雞肉內部溫度達到攝氏75度（165華氏度），約需40-45分鐘。

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