香辣豆腐四季豆
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 470， 總脂肪 20 G.， 飽和脂肪 2 G.， 蛋白質 19 G.， 碳水化合物 54 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 675 毫克 糖 9 G.
卡路里 470， 總脂肪 20 G.， 飽和脂肪 2 G.， 蛋白質 19 G.， 碳水化合物 54 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 675 毫克 糖 9 G.
這道四季豆豆腐炒菜融合了醬油、是拉差辣椒醬、魚露和糖，風味濃鬱，每一口都裹著一層美味、酸甜可口的醬汁。如果想做素食版本，可以用醬油完全取代魚露。這道炒菜配飯食用最佳。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 杯茉莉香米
- 1塊（400-450公克）特硬豆腐，用廚房紙巾吸乾水分
- 450克四季豆，去蒂
- 2 湯匙是拉差辣椒醬，另備一些用於上菜
- 4茶匙醬油
- 2茶匙糖
- 2茶匙魚露
- 3大匙植物油
- 1個小紅洋蔥，切成薄片
- 2瓣大蒜，切碎
- 0.5 杯撕碎的新鮮羅勒葉 + 小片葉子用於裝飾
- 1/4 杯鹹烤花生，粗切
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按照食譜烹調這道菜：
- 按照包裝說明煮飯。盛出備用並保溫。
- 同時，將豆腐切成 24 塊，用廚房紙巾輕輕按壓去除多餘水分；靜置 5 分鐘。
- 將四季豆放入一個大的微波爐適用碗中，加入1湯匙水。蓋上蓋子，放入微波爐加熱至顏色鮮亮翠綠，約5分鐘。稍微冷卻後瀝乾水分。在一個小碗中，混合是拉差辣椒醬、醬油、糖、魚露和1湯匙水。
- 在大號不沾鍋中倒入1大匙植物油，以中高火加熱。放入豆腐，鋪成一層，偶爾翻動，煎至金黃色並略微酥脆，約8-10分鐘。盛出裝盤。
- 平底鍋中倒入剩餘的2湯匙植物油，以大火加熱。加入紅洋蔥，翻炒2-3分鐘。加入四季豆，翻炒一兩次，直到略為焦黃，約3-5分鐘。加入蒜末，翻炒至蒜末變軟，約30秒。將豆腐放回鍋中，倒入調好的醬汁，翻炒至四季豆均勻裹上醬汁，約30秒。關火，拌入撕碎的羅勒葉。
- 將米分裝到碗中，淋上炒菜。撒上花生碎、羅勒葉，淋上是拉差辣椒醬。
類別：
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