玉米粥配西班牙辣香腸醬的千層麵

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菜餚照片：強尼·米勒

時間： 2小時。
複雜：容易地
份量： 6

這是一道用豐蒂娜起司和馬蘇里拉起司烤製的千層麵食譜。上面鋪著玉米粥、瑞士甜菜，以及用豬肉末、大蒜和香料製成的番茄辣醬。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

玉米粥：

950毫升淡鹽雞湯
1又1/4杯速煮玉米粥
粗鹽
2湯匙融化的無鹽奶油

香腸肉醬：

1 湯匙橄欖油
1個小洋蔥，切丁
450克豬肉餡
2湯匙辣椒粉
1大匙蒜粉
1大匙洋蔥粉
1茶匙辣椒粉（辣椒香料混合物的配方請點擊此處查看。）
1茶匙孜然粉
粗鹽和現磨胡椒粉
2湯匙紅色葡萄酒醋
4瓣大蒜，切碎
1罐（400克）罐裝烤番茄丁

做千層麵：

1 束瑞士甜菜
1湯匙橄欖油，另需一些塗抹平底鍋
1瓣蒜，切碎
粗鹽和現磨胡椒粉
1/2 湯匙粗磨碎的乳酪豐蒂娜
1/2 湯匙粗磨馬蘇里拉乳酪

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按照食譜烹調這道菜：

準備玉米粥： 在一個大湯鍋裡，將雞湯煮沸。加入玉米粉，不斷攪拌，煮3-4分鐘，直到玉米粉和湯汁完全融合。加入1/2茶匙鹽；蓋上鍋蓋，繼續以中火煮5-6分鐘。快煮好時，拌入融化的奶油。保持玉米粥的溫度。
準備西班牙辣香腸醬： 在大煎鍋中倒入橄欖油，以中高火加熱。加入洋蔥，翻炒約10分鐘，直到洋蔥幾乎呈現半透明狀。

加入豬肉末，翻炒4-5分鐘，用木鏟將肉末打散。加入辣椒粉、蒜粉、洋蔥粉、辣椒粉、孜然粉、1/2茶匙鹽和1/4茶匙胡椒粉。將肉末和香料翻炒1分鐘，然後加入醋、蒜末和番茄。

繼續烹調至醬汁濃稠，約15分鐘。依口味加入鹽和胡椒調味。保持醬汁溫熱。

準備千層麵： 將甜菜葉在水下沖洗乾淨，拍乾水分，然後切片。在大煎鍋中，以中高火加熱橄欖油和蒜末；加入甜菜葉，蓋上鍋蓋，煮3-4分鐘。用鹽和胡椒粉調味。將甜菜葉瀝乾水分，並擠出多餘的水分。
將烤箱預熱至180°C。在9吋（23公分）橢圓形或8吋（20公分）方形烤盤上輕輕塗抹一層橄欖油。將一半的玉米粥放入烤盤中並均勻鋪平。淋上約一半的西班牙辣香腸醬和全部的瑞士甜菜。撒上每種起司的一半。鋪上剩餘的玉米粥，再淋上剩餘的西班牙辣香腸醬，最後撒上剩餘的起司。

用錫箔紙蓋住千層麵，將烤盤放在烤箱的烤盤上，烤30分鐘。時間到後，打開烤箱的炙烤功能。取下錫箔紙，繼續烤至起司呈金黃色，約再烤3分鐘。食用前讓千層麵靜置25分鐘。