三巧克力奶油派

投票數： 1

時間： 6小時40分鐘
複雜：容易地
份量： 26

每份營養成分：

卡路里 321，總脂肪 25 G.，飽和脂肪 16 G.，蛋白質 3 G.，碳水化合物 23 G.，纖維 1 G.，膽固醇 96 毫克鈉 116 毫克糖 13 G.

巧克力愛好者一定會愛上這款精美的蛋糕，它無需烘焙，組裝完成後只需放入冰箱冷藏即可。酥脆的金黃色蛋糕層上塗抹著柔滑的甘納許，再鋪上一層巧克力卡仕達醬，最後點綴上蓬鬆的巧克力鮮奶油。即使沒有巧克力，你也會愛上它！

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

蛋糕

半份輕質派皮

甘納許

0.5 杯濃奶油
55克奶油
1茶匙香草精
兩塊100克的苦甜巧克力，切成小塊

奶油餡

1 杯牛奶
1 杯濃奶油
0.5 杯砂糖
1/4 杯玉米澱粉
1茶匙香草精
一小撮鹽
5個蛋黃

集會

2 杯濃奶油
1/4 杯糖粉
2大匙可可粉
110公克黑巧克力（可可含量70%），切成小塊

輕薄的餡餅皮

2杯優質冷麵粉，另需一些用於揉麵。
1茶匙鹽
1大匙糖
1 杯奶油，切成小塊，放入冰箱冷凍 10 分鐘。
0.5 杯冰水
1茶匙檸檬汁

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按照食譜烹調這道菜：

蛋糕：

將一張面皮放入22公分的派盤中。用叉子在面皮上戳一些小孔，然後放入冰箱冷藏30分鐘。
將烤箱預熱至 175°C (350°F)。在蛋糕模具上鋪上烘焙紙，放上烘焙重石或乾豆，烘烤 15 分鐘。取出烘焙紙和重石，繼續烘烤 10 分鐘，或直到蛋糕底部呈金黃色。取出後放在一旁完全冷卻。

甘納許：

在一個厚底平底鍋中，將奶油、奶油和香草精混合，用小火加熱並攪拌，直到奶油完全融化。將火調至中高火，煮沸。將平底鍋從火上移開，拌入切碎的巧克力。讓巧克力融化幾分鐘。然後開始攪拌，直到甘納許變得光滑有光澤。
奶油餡：

在一個厚底平底鍋中，混合牛奶、奶油、砂糖、玉米澱粉、香草精、鹽和蛋黃。以中火加熱至濃稠並微微冒泡。將混合物倒入大碗中，加入一半的巧克力甘納許，攪拌至順滑。在奶油表面蓋上一層保鮮膜，放入冰箱冷藏至少1小時。
集會：

將剩餘的甘納許均勻地塗抹在蛋糕層上，用抹刀抹勻；放入冰箱冷藏至少15分鐘。甘納許凝固後，將奶油餡料舀到蛋糕層上，放入冰箱冷藏，同時準備打發的奶油。
在一個中等大小的碗中，用裝有攪拌器的攪拌機將奶油打發至開始變稠。加入糖粉和可可粉，繼續打發至形成硬性發泡。
將打發的鮮奶油塗抹在糖霜上，並均勻地抹到蛋糕邊緣。將蛋糕放入冰箱冷藏幾個小時使其凝固。
食用前，將巧克力塊融化，淋在蛋糕上。
輕薄的餡餅皮

在裝有攪拌槳的食物處理機的碗中，將麵粉、鹽、糖和奶油攪打至混合物呈玉米粉狀，並含有豌豆大小的奶油塊。

在一個小碗裡，將冰水和檸檬汁混合。慢慢地將液體倒入麵粉混合物中，邊倒邊攪拌，直到麵團光滑。用拇指和食指捏一小塊麵團，確保它能保持形狀。

將麵團放在撒了少許麵粉的工作台上，分成兩半。輕輕地將每一份麵團翻動幾次，以去除任何乾燥的麵粉。將每一份麵團揉成圓餅狀，用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏至少20分鐘。