清淡雞肉餡餅
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時間： 2小時。
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 482， 總脂肪 19 G.， 飽和脂肪 8 G.， 蛋白質 31 G.， 碳水化合物 47 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 137 毫克 鈉 0 毫克 糖 0 G.
卡路里 482， 總脂肪 19 G.， 飽和脂肪 8 G.， 蛋白質 31 G.， 碳水化合物 47 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 137 毫克 鈉 0 毫克 糖 0 G.
這款雞肉蔬菜餡餅是用一個大的烤盤烘烤的。事先準備好的雞肉和蔬菜餡料，浸在濃稠的奶油肉汁中，蓋上一層酥皮，像蓋子一樣，放入烤箱烘烤至金黃色。餡料包括烤馬鈴薯、胡蘿蔔、芹菜、青豆、洋蔥、香草和烤雞絲。蔬菜用脫脂牛奶和原味優格而非傳統奶油熬煮的肉汁慢燉，讓這道菜更加清爽不油膩。享用這款雞肉蔬菜派時，確保每份都能品嚐到鮮嫩多汁的餡料和酥脆的餅皮。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
麵團
- 1 杯優質麵粉 + 額外一些用於工作
- 1/4茶匙泡打粉
- 1/4茶匙細鹽
- 4大匙冷藏無鹽奶油，切成小塊
- 1個大雞蛋
- 2湯匙 2%脂肪含量的牛奶
填充
- 2個小褐皮土豆
- 4.5 杯淡鹽雞湯
- 5根中等大小的胡蘿蔔，切成大塊
- 1-2茶匙切碎的新鮮百里香
- 2湯匙橄欖油
- 1顆大洋蔥，切細丁
- 3湯匙優質麵粉
- 1/3 杯 2% 脂肪含量的牛奶
- 3顆芹菜，切成薄片
- 3湯匙切碎 烤雞沒有皮膚
- 0.5 杯低脂希臘酸奶
- 1 杯冷凍青豆
- 0.5 杯切碎的新鮮歐芹
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按照食譜烹調這道菜：
- 麵團：
將麵粉、泡打粉和鹽放入食物處理機中。一次加入一小塊奶油，攪拌至混合物呈粗粒狀。將蛋白和蛋黃分離；蛋白放入冰箱冷藏。將蛋黃和牛奶在碗中攪拌均勻，然後倒入食物處理機中，攪拌至麵團成型。將麵團取出放在撒有少量麵粉的案板上，揉成球狀。壓扁後，用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏至少1小時。 - 將烤箱預熱至220°C（425°F）。用叉子在馬鈴薯上戳幾個孔，直接放在烤架上烤至馬鈴薯變軟，大約45分鐘。稍微冷卻後，去皮並切成小塊。
- 同時，準備餡料。：
在小湯鍋裡，放入雞湯、胡蘿蔔和百里香。用中火煮沸，然後小火慢燉2分鐘；蓋上鍋蓋保溫。同時，在一個大湯鍋裡，用中火加熱橄欖油。加入洋蔥，炒至軟化，約8分鐘。撒上一些麵粉，翻炒約3分鐘。加入牛奶、芹菜、馬鈴薯塊和熱雞湯混合物，小火慢燉至湯汁濃稠，約15分鐘。關火，拌入雞肉、優格、豌豆和歐芹。依個人口味加入鹽和胡椒粉調味。 - 將餡料倒入2公升的烤盤中。在撒了少許麵粉的案板上，將麵團擀成約1公分厚、直徑略大於烤盤的麵餅。將剩餘的蛋白打散，用蛋白刷在麵餅上，撒上鹽和黑胡椒粉。將麵餅壓入烤盤內壁。將烤盤放在烤盤紙上，烘烤至餅皮呈金黃色，約20-25分鐘。
類別：
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