奶油雞肉義大利麵湯
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時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 4
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份量： 4
每份營養成分：
卡路里 626， 總脂肪 23 G.， 飽和脂肪 4 G.， 蛋白質 47 G.， 碳水化合物 59 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 91 毫克 鈉 2285 毫克 糖 6 G.
卡路里 626， 總脂肪 23 G.， 飽和脂肪 4 G.， 蛋白質 47 G.， 碳水化合物 59 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 91 毫克 鈉 2285 毫克 糖 6 G.
雞肉湯（Sopas）是一道廣受歡迎的傳統湯品，通常用義大利麵、法式蔬菜丁（切碎的洋蔥、胡蘿蔔和芹菜）、香腸或火腿、雞肉以及無糖煉乳熬製而成，口感濃鬱順滑。在我的食譜中，我用罐裝奶油雞湯代替了煉乳，就像我媽媽的做法一樣。罐裝湯是製作各種美味佳餚的基礎，從湯、砂鍋菜到烘焙食品，無所不能。在菲律賓，雞湯被視為一種暖心美食，通常作為早餐、在寒冷的天氣裡食用，或作為清淡滋補的湯品。和許多經典的菲律賓菜餚一樣，雞肉湯也受到了西餐的影響，如今它已成為一種經濟實惠的家常菜。其受歡迎的原因在於食材的巧妙搭配和濃鬱的口感。 「此外，你還可以一次做很多雞肉湯，夠吃好幾天，」食譜作者里士滿·弗洛雷斯（Richmond Flores）說道。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2公升淡鹽雞湯
- 2塊雞胸肉片（每塊180-220公克）
- 3大匙植物油
- 2根中等大小的胡蘿蔔，切成細丁
- 2根芹菜，切丁
- 1個中等大小的黃洋蔥，切成細丁
- 0.5 杯切碎的火腿（約 90 克）
- 3瓣大蒜，壓碎
- 3湯匙魚露
- 2 杯短意麵
- 1罐（300公克）罐裝雞湯或1罐（340公克）無糖煉乳
- 切碎的蔥花，用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大平底鍋中，以中高火煮至微沸。 雞湯 煮沸後，轉小火慢燉。
- 用鹽和胡椒粉給雞肉調味，放入雞湯中，小火慢燉6-8分鐘至雞肉軟嫩。關火，讓雞肉在雞湯中冷卻5分鐘。取出雞胸肉，用手指或兩把叉子將其撕成小塊。將雞肉和雞湯分開存放。
- 在大號荷蘭鍋中倒入油，以中火加熱。加入紅蘿蔔、芹菜和洋蔥，翻炒至軟化，約4-5分鐘。加入火腿和蒜末，翻炒至略軟，約1分鐘。加入魚露。繼續翻炒至各種食材的味道融合，約4-5分鐘。
- 加入雞湯和2杯水，煮沸。加入義大利麵，轉小火慢燉。常攪拌，煮至義大利麵變軟，約6-7分鐘。
- 倒入罐裝雞湯，攪拌至順滑。加入雞肉絲，煮至雞肉完全加熱。撒上蔥花即可享用。
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