剩下的火雞河粉湯
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時間： 2小時。
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
食用份量： 1/30
卡路里 343， 總脂肪 12 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 40 G.， 碳水化合物 18 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 120 毫克 鈉 752 毫克 糖 2 G.
食用份量： 1/30
卡路里 343， 總脂肪 12 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 40 G.， 碳水化合物 18 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 120 毫克 鈉 752 毫克 糖 2 G.
節慶火雞大餐後，通常會剩下一些火雞背骨、胸骨、翅根，如果火雞個頭比較大，還會剩下一些肉。第二天，可以用這些剩菜做一碗美味的越南河粉。這道菜的做法是，將烤火雞骨架與烤蔬菜和烤香料一起放入市售雞湯中慢燉，熬出濃鬱鮮美的湯汁。將湯汁淋在煮好的米粉上，再配上傳統的越南河粉配料：泰國羅勒、豆芽、辣椒、切成薄片的紅洋蔥、青檸和各種亞洲醬料。最好把所有食材都擺在桌上，讓大家依照自己的喜好添加。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
布永
- 1個烤火雞骨架，包括腿骨和其他小塊部位（如脖子、翅膀等）+ 450克火雞碎肉（約4杯），切成一口大小的塊
- 3顆大洋蔥，切成兩半
- 15公分長的生薑根，縱向切成兩半
- 1頭大蒜，橫向切成兩半
- 3大匙植物油
- 4顆八角
- 3大匙黑胡椒粒
- 2根肉桂棒
- 12 杯淡鹽雞湯
- 1/4 至 1/3 杯魚露
湯
- 450克扁米粉
- 4 杯新鮮豆芽
- 一大束泰國羅勒
- 2個墨西哥辣椒，切成薄片
- 1個大紅洋蔥，切成薄片，再切成半圓環狀。
- 海鮮醬和/或是拉差辣椒醬（亞洲辣椒醬），用於佐餐
- 青檸角，用於佐餐
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按照食譜烹調這道菜：
清湯：
將烤架放在烤箱上層三分之一處，預熱至 230°C (450°F)。在一個大碗中，將火雞骨和部位、洋蔥、生薑和大蒜與植物油混合。撒上少許鹽，然後轉移到有邊的烤盤上，均勻鋪開（有些食材略微重疊也沒關係）。烤製約 30 分鐘，中途翻動一次，直到蔬菜表面略微焦黃。- 同時，將八角、胡椒粒和肉桂棒放入大平底鍋中。以中火烘烤，不時搖晃平底鍋，直到散發出香味，約5分鐘。關火，加入雞湯、適量魚露和8杯水。
- 將烤好的火雞骨和蔬菜放入鍋中，刮掉鍋底的焦香碎屑也放入鍋中。大火煮沸後，轉小火慢燉1小時。關火，將湯汁用細網篩過濾到另一個大鍋中。湯汁可以提前2天做好；冷卻後，蓋上蓋子放入冰箱冷藏。將撕碎的火雞肉拌入熱湯中。
湯：
按照包裝說明烹煮米粉。將米粉分成6份，分別盛入6個碗中，倒入火雞湯。盛入碗中，配上豆芽、泰國羅勒、墨西哥辣椒、紅洋蔥、海鮮醬和是拉差辣椒醬，以及青檸角，供客人根據個人喜好添加。
類別：
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