牛仔玉米片

投票數： 2

時間： 8小時45分鐘，另加醃製時間
複雜：難的
份量： 4-6

這款墨西哥風味沾醬匯集了你夢寐以求的所有美味：番茄醬燉牛肉絲、香濃的煙燻培根豆、香滑的融化起司、新鮮的墨西哥番茄莎莎醬，當然還有玉米片。它非常適合與朋友一起觀看體育賽事，搭配剩餘的燉牛肉絲和豆子也堪稱完美。將所有食材分層放入大的烤盤中，然後烤至起司融化。將烤好的玉米片放在桌子中央，方便每位客人取用，盡情享用。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

玉米片

2 杯斑豆，食譜如下
塔巴斯科辣椒醬，適量
蒜末，適量
醃製或新鮮的墨西哥辣椒，切碎或切成圈狀，根據口味添加（可選）
用菜籽油重新加熱牛腩
2 杯手撕紅燒牛腩（可依需求添加鍋中肉汁），食譜如下
1 罐墨西哥紅醬或辣醬玉米捲醬（足夠醃製肉類）
玉米片，適量（約半包）
2 杯磨碎的蒙特雷傑克起司（或根據個人喜好添加）
2 杯 pico de gallo，食譜如下

斑豆

4 杯乾斑豆
4片厚培根（也可以用豬油、火腿蹄膀或火腿丁代替）

紅燒牛腩

2罐牛肉清湯
1.5 杯醬油
0.5 杯鮮榨檸檬汁
2湯匙液態煙燻劑
5瓣大蒜，切碎
重4.5公斤的牛胸肉。

皮科德加洛

5顆李子番茄
3個墨西哥辣椒
半顆大洋蔥或1個小洋蔥
1 束新鮮香菜
半青檸

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：牛肉，斑豆，培根，墨西哥辣椒，玉米餅，蒙特雷傑克起司，醬油，檸檬汁，液態煙霧，皮科德加洛醬

按照食譜烹調這道菜：

根據個人口味，將煮熟的豆子調味至所需的辣度，可以加入少許黑胡椒粉、塔巴斯科辣椒醬、蒜末和墨西哥辣椒（如果使用的話）。辣度可依個人喜好調整。
將烤箱預熱至燒烤模式。

在非常熱的煎鍋裡，加入少許菜籽油和切碎的燉牛腩。煎1-2分鐘，翻面再煎1-2分鐘。然後倒入一些紅醬將混合物均勻撒在肉上，使其濕潤。如果需要，可以加入一些烤牛腩的汁水（如果有的話）（或者加一點牛肉湯，同樣，只需足夠濕潤肉即可）。攪拌均勻後關火。
集會：

在耐高溫的烤盤中，依序鋪上玉米片的一半、豆子、牛腩、起司和墨西哥番茄莎莎醬。重複上述步驟，但這次先不要放墨西哥番茄莎莎醬，留到烤好的玉米片再放。
將玉米片放在烤箱中層或下層，烤至起司融化。注意觀察，避免烤焦。食用前撒上剩餘的墨西哥番茄莎莎醬。

皮科德加洛將番茄、墨西哥辣椒和洋蔥切成細丁。如果喜歡更辣的口味，可以保留墨西哥辣椒的籽。依個人口味調整墨西哥辣椒的用量。

接下來，切碎一大把香菜。不需要去掉葉子；只需切掉並丟棄長長的、沒有葉子的莖即可。

將番茄、墨西哥辣椒、洋蔥和香菜放入碗中，充分攪拌。擠入半顆青檸的汁。依口味加鹽調味，再次攪拌均勻。
斑豆

將豆子用冷水沖洗乾淨，放入鍋中，加水至淹過豆子 5-7.5 公分（2-3 吋）。將培根切成大塊，也放入鍋中。大火煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋。慢燉至豆子軟爛，大約需要 2 小時，期間視需要加水。豆子應該在濃稠的湯汁中煮熟。

烹飪快結束時，加入1茶匙鹽和2茶匙黑胡椒。上菜前嚐一下味道，如果需要可以再加些鹽和黑胡椒。注意不要放太多鹽。份量：12人份。
紅燒牛腩

將牛肉清湯、醬油、檸檬汁、液態煙燻調味料和蒜末放入大的荷蘭烤鍋（一次性烤鍋即可）。將牛腩放入醃料中，肥肉麵朝上。用錫箔紙嚴密包裹。放入冰箱醃製24-48小時。

將烤箱預熱至攝氏150度。

將牛胸肉放入烤盤中，蓋上錫紙，慢燉至用叉子能輕鬆戳透，大約每磅需燉煮40分鐘（6-7小時）。將牛胸肉取出放在砧板上，逆紋切片，然後將切片放回烤肉汁中。趁熱食用，淋上烤肉汁。

儲存建議

您可以將平底鍋放在冰箱裡保存最多兩天，或冷凍起來以備後用。如果油脂凝固在表面，請撇去並丟棄。