玉米片

投票數： 1

時間： 30分鐘
複雜：容易地
份量： 4-6

每份營養成分：

食用份量： 1/18
卡路里 357，總脂肪 24 G.，飽和脂肪 4 G.，蛋白質 7 G.，碳水化合物 30 G.，纖維 4 G.，膽固醇 9 毫克鈉 288 毫克糖 1 G.

墨西哥風味玉米片，上面鋪滿了各種配料，是絕佳的零食、派對開胃菜，甚至可以作為正餐。這款玉米片食譜完全從零開始製作，包括玉米片本身。您可以選擇油炸或烘烤，後者更健康。酥脆的玉米片上鋪滿炒豆泥、辣椒（辣味墨西哥辣椒和甜椒），撒上乳酪，放入烤箱烘烤至起司融化。所有步驟都在上桌前完成，以確保玉米片不會被配料浸軟，保持酥脆口感。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

玉米片（選項 1）

用於煎炸的植物油
12張玉米餅，直徑6吋（最好是白色的）
細鹽

烤箱烘焙的玉米片（選項 2）

12張玉米餅，直徑6吋（最好是白色的）
1大匙植物油
細鹽

炒豆泥

1罐（430公克）斑豆，已沖洗乾淨
3湯匙特級初榨橄欖油
半顆中等大小的洋蔥，切碎
4瓣大蒜，壓碎
1茶匙芫荽粉
0.5茶匙孜然粉
1 杯雞湯，自製或購買均可，略加鹽
1大匙切碎的新鮮香菜（可選）

集會

220克自製白玉米片，油炸或烘烤（見下方食譜）
1 1/2 杯加熱後的再炸豆泥（請參閱下方食譜）
2個波布拉諾辣椒，烤熟、去籽、去皮、切丁
2-4醃墨西哥辣椒，去籽切薄片
1 杯磨碎的蒙特雷傑克起司（約 110 克）
0.5 杯酸奶油

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至攝氏200度。
將一半薯片放入一個大的淺砂鍋或烤盤中。在上面鋪上一半的炒豆泥，堆成小堆，再撒上一半的辣椒。重複以上步驟，鋪上剩餘的洋芋片、炒豆泥和辣椒。最後撒上起司碎。

烤至起司完全加熱融化，大約需要3-5分鐘。淋上酸奶油即可食用。

玉米片：

份量：4-6人份

在一個大的厚底平底鍋中倒入 2 英吋的植物油。將油炸溫度計插入鍋中。以中火將油加熱至 350°F (180°C)。
同時，將玉米餅疊起來，切成六塊，做成三角形的玉米片。
將油溫調至高火。分批放入薯條，用漏杓翻動，炸至金黃色，約2分鐘。用漏杓將薯條撈出，放在鋪有廚房紙巾的烤盤上吸去多餘的油。炸下一批薯條前，將油溫重新加熱至180°C (350°F)。薯條冷卻後撒上鹽調味。
烤箱烘焙的玉米片：

將烤箱預熱至175°C。

在玉米餅兩面刷上植物油。將玉米餅疊起來，然後將每疊切成六塊，做成三角形的玉米片。將玉米片平鋪在兩個大的烤盤上，撒上鹽調味。烘烤至金黃酥脆，中途將烤盤旋轉一次，約需12-15分鐘。
炒豆泥：

在一個小碗裡，用叉子或馬鈴薯泥壓碎器將三分之二的豆子壓成泥狀。將剩下的整豆子放在一旁備用。

取一個中等大小的平底鍋，以中高火加熱植物油，加入洋蔥。翻炒至洋蔥略呈褐色，約3-4分鐘。加入蒜末，繼續翻炒1-2分鐘。加入香料，炒至香味散發，約1分鐘。加入豆泥和一半的豆湯，不時攪拌，煮至湯汁濃稠，約5分鐘。加入整粒豆子和剩餘的豆湯，再煮4-5分鐘，直到豆子完全煮熟。依個人口味加入鹽和胡椒調味；如果喜歡，可以加入新鮮香菜。