節慶魔鬼蛋
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時間： 1小時。
複雜： 容易地
數量： 24個半場
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數量： 24個半場
鮮紅翠綠的魔鬼蛋，如同聖誕樹上的裝飾品，定能為您的新年或聖誕餐桌增添一抹亮色。要為蛋白上色，您需要相應的食用色素，而餡料則用天然食材調色：紅色的魔鬼蛋，搭配羅勒和細香蔥的綠色餡料；綠色的魔鬼蛋，搭配烤甜椒的紅色餡料。這個創意也適用於其他節日，只需將蛋白染成您想要的節日顏色即可。簡單又吸睛。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
蛋
- 12個大雞蛋
- 1大匙粗鹽
- 1茶匙紅色食用色素
- 1茶匙綠色食用色素
- 1茶匙白醋
填充
- 0.5 杯緊實的鮮羅勒葉
- 1/4 杯切碎的細香蔥，另備一些用於撒在表面
- 1 杯蛋黃醬
- 0.5 杯烤紅甜椒 + 額外一些用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 蛋：
將蛋平鋪在大湯鍋底部，加水至淹過蛋約 5 公分（2 吋）。加鹽調味。大火煮沸後關火，蓋上鍋蓋，靜置 13-15 分鐘。準備一碗冰水。將雞蛋從鍋中取出，放入冰水中冷卻。 - 填充：
剝去雞蛋殼，對半切開，將一半蛋黃放入食物處理機。加入羅勒、細香蔥和半杯蛋黃醬，攪拌至順滑。依口味加入鹽和胡椒調味。將餡料轉移到密封塑膠袋中。 - 清洗食物處理機的攪拌碗。將剩餘的蛋黃放入乾淨的攪拌盆中，加入烤紅椒和剩餘的1/2杯蛋黃醬，攪拌至順滑。根據口味加入鹽和胡椒粉調味，然後轉移到另一個密封袋中。
- 在碗裡，將紅色食用色素和0.5茶匙醋加入2杯室溫水中，攪拌均勻。加入一半的蛋白（務必去除蛋白膜，以確保上色均勻），靜置至少15分鐘，直到達到理想的顏色。重複上述步驟，加入綠色食用色素和剩餘的醋。如果想要濃鬱的綠色，則需要更長時間。
- 將雞蛋從染料中取出，用廚房紙巾吸乾水分。將蛋白擺放在托盤上，將綠色餡料擠入紅色蛋殼中，將紅色餡料擠入綠色蛋殼中。在綠色餡料上撒上切碎的細香蔥，在紅色餡料上撒上切碎的紅辣椒。
類別：
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