自製優格醃雞肉薄餅

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時間： 1小時50分鐘
複雜：容易地
份量： 4

這道中東菜餚的秘訣在於優格。它被添加到雞肉醃料、薄餅麵團和醬汁中。你需要的是天然的、全脂的、原味的希臘優格。雞肉醃製一小時即可，但最好醃製過夜，這樣炸出來的雞肉會格外鮮嫩多汁。將炸好的雞肉放在薄餅上，配上番茄、小黃瓜、新鮮香草和菲達起司即可享用。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

2個青檸
0.5茶匙孜然粉
0.5茶匙薑黃粉
2.5 杯全脂希臘酸奶
8 塊雞柳（約 450 公克）
1.5 杯自發粉 + 額外一些用於揉麵
2湯匙橄欖油
半根黃瓜，切成薄片，再切成4塊
8 顆聖女果，切成四瓣
1/4 杯碎羊乳酪
1/4 個小紅洋蔥，切成 4 塊
1/4 杯新鮮香菜葉
沙拉蔬菜，供食用

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按照食譜烹調這道菜：

將1個青檸的汁擠進一個中等大小的碗中。加入孜然、薑黃、1杯優格、1茶匙鹽和大量黑胡椒粉，攪拌均勻。放入雞柳，拌勻，使其充分裹上調味料。蓋上碗，放入冰箱冷藏至少1小時或過夜。
同時，將剩下的青檸切成兩半，擠出其中一半的汁到一個小碗裡。加入半杯優格和1大匙水，攪拌至順滑；放入冰箱冷藏至食用時取出。將剩下的半顆青檸切成楔形，放在一旁備用。

速成薄餅

在一個大碗中，將麵粉、剩餘的1杯優格和2湯匙水混合。用叉子攪拌成粗糙的麵團。麵團一開始可能看起來比較乾澀易碎，但要繼續攪拌直到成團。將麵團取出放在撒了少許麵粉的案板上，揉捏至光滑且略有彈性，期間根據需要撒些麵粉，大約需要8分鐘。如果麵團太乾，每次加入1大匙水，繼續揉捏至柔軟有彈性。
將麵團分成 4 份，揉成球狀，然後壓扁或擀成直徑 20 公分的圓形。
在烤盤上噴上足量的烹飪噴霧，以中火加熱。將兩面麵餅兩面各刷上1大匙橄欖油，然後放在烤盤上。烤玉米餅，直到邊緣變乾並出現深色烤痕，約3分鐘。
翻面煎至另一面金黃色，約2分鐘。取出備用，重複以上步驟，直到用完所有面片和橄欖油。將剩餘的麵包屑刷在鍋邊。
將雞塊上的醃料盡可能抖掉，然後轉移到烤盤上。烤至出現深色烤痕，且插入雞肉最厚部分的溫度計顯示溫度達到 165°F (74°C) 時，每面約需 4 分鐘。
在每張玉米餅上抹上1大匙優格醬。放上2塊雞柳，撒上四分之一的黃瓜、番茄、菲達起司、紅洋蔥和香菜。淋上剩餘的優格醬，並根據口味撒上鹽和胡椒。像捲墨西哥捲餅一樣將玉米餅對折，趁熱配上青檸角和沙拉蔬菜即可享用。