酸奶醃烤雞佐哈里薩辣醬

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時間： 2小時40分鐘
複雜：容易地
份量： 8

每份營養成分：

卡路里 283，總脂肪 21 G.，飽和脂肪 G.，蛋白質 21 G.，碳水化合物 2 G.，纖維 G.，膽固醇毫克鈉毫克糖 G.

「這種突尼斯調味料是我最喜歡的調味料之一，它能完美地襯托出所有辛辣的味道。我喜歡在沙拉醬和輕炒蔬菜中加入一勺哈里薩辣醬；你也應該試試，」亞歷克斯建議道。

非洲以炎熱的氣候而聞名，因此，人們習慣使用香料來延長食物的保質期。哈里薩辣醬（Harissa）是一種原產於北非的醬料，它融合了香料和辣味，幾乎可以為任何菜餚增添風味，而且更重要的是，它可以在冰箱中長期保存。它與用酸奶醃製後烤製的嫩雞肉搭配起來，絕對不會顯得突兀。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

雞肉酸奶醃料

1 隻整雞，切成兩半
1/4 杯全脂酸奶
生薑根，2.5公分至5公分長，去皮後用粗孔擦絲器擦成絲。
1茶匙孜然粉
1茶匙紅辣椒碎
2湯匙橄欖油
1顆檸檬，切成兩半

哈里薩醬

2茶匙香菜籽
1茶匙孜然籽
1茶匙葛縷子籽
2湯匙辣椒粉
1茶匙紅辣椒碎
3瓣大蒜，去皮
1個紅甜椒，烤熟，去皮去籽
2湯匙橄欖油，另需一些油用於保存哈里薩辣醬。

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

在一個大碗中，將優格、薑末、孜然粉、辣椒碎和鹽混合。攪拌至順滑後，倒入烤盤。將雞塊皮朝上放入優格混合物中。用保鮮膜包裹，放入冰箱醃製幾個小時。
將非常乾淨的烤架預熱至中火。烤架熱後，在烤架上刷上一層油。將雞肉從優格中取出，丟棄多餘的優格。將雞肉雞皮朝下放在烤架上，烤至雞皮酥脆金黃。

將雞肉翻面。確保雞肉完全烤熟，避免明火或過熱，否則肉質會變乾。烤製約35-40分鐘，直至雞肉內部溫度達到155°F (68°C) 至 165°F (71°C) 之間。

將雞肉從烤架上取下，放在砧板上。依照個人喜好，可以將雞肉切成小塊，也可以整隻食用。
盛入盤中，淋上檸檬汁，撒上哈里薩辣醬，即可食用。

哈里薩辣醬

將烤箱預熱至175°C。

在一個小碗裡，混合香菜籽、孜然籽和葛縷子籽。將香料撒在烤盤上，放入烤箱烘烤1-2分鐘，直到聞到淡淡的香料香味。取出烤盤，待其冷卻。拌入辣椒粉和辣椒碎。

用研缽和杵（或食物料理機）將蒜瓣搗成蒜泥，然後加入紅甜椒。用鹽、香料和2湯匙橄欖油調味，充分攪拌。混合均勻後，將哈里薩辣醬倒入容器中，淋上少許橄欖油。蓋好後放入冰箱冷藏，可保存3-6週。