無麩質白海綿蛋糕

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時間：
複雜：容易地
份量： 10

每份營養成分：

卡路里 472，總脂肪 20.5 G.，飽和脂肪 12 G.，蛋白質 8 G.，碳水化合物 69 G.，纖維 4.5 G.，膽固醇 51 毫克鈉 369 毫克糖 40 G.

一款不含小麥粉的經典白海綿蛋糕——真的可以！這款蛋糕的蛋糕層由小米粉、糯米粉和馬鈴薯澱粉混合而成，不含麩質。打發的蛋白、塔塔粉和泡打粉確保蛋糕層蓬鬆輕盈。少量洋車前子粉（由洋車前子殼製成）有助於增稠麵糊，並增加膳食纖維。以上食材可製作兩層蛋糕，您可以將它們組裝成一個真正喜慶的蛋糕，並根據個人喜好添加任何糖霜或糖衣。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

450克通用無麩質麵粉混合物，配方如下
1茶匙車前子（可選）
4茶匙泡打粉
0.5茶匙鹽
1 杯牛奶
1茶匙香草精
220公克無鹽奶油，室溫
1.5 杯糖
8個大蛋的蛋白，室溫
0.5茶匙塔塔粉
1/3 杯糖

通用無麩質麵粉混合物

400克小米粉
300克糯米粉
300克馬鈴薯澱粉

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

準備：

將烤箱預熱至攝氏190度。在兩個22公分的蛋糕模具中鋪上塗油的烘焙紙。
混合乾性材料：

在一個碗裡，將無麩質麵粉混合物、洋車前子殼、泡打粉和鹽混合在一起。

將液體成分混合：

將牛奶和香草精混合在一個碗中。
攪打奶油和糖：

將奶油放入攪拌盆中，攪拌至順滑。加入糖，攪拌至糖完全溶解在奶油中，混合物變得順滑。
麵團：

將攪拌器調至低速，加入三分之一的乾粉混合物。完全攪拌均勻後，加入一半的牛奶混合物。重複此步驟，直至加入剩餘的乾粉混合物。小心地將蛋糕糊倒入大碗中。
蛋白：

清洗攪拌碗並徹底擦乾。加入蛋白。啟動攪拌機，裝上打蛋器。將塔塔粉加入蛋白中。打發至蛋白變白並開始變稠。加入糖，繼續打發至形成軟性發泡。
將打發的蛋白輕輕拌入麵糊中：

將三分之一的打發蛋白拌入麵糊中。用矽膠刮刀緩慢而均勻地翻拌蛋白。待蛋白完全拌勻後，再加入三分之一。繼續翻拌至麵糊蓬鬆輕盈。拌入最後一份蛋白後，停止攪拌。
烤蛋糕：

將麵糊平均分配到兩個準備好的烤盤。放入烤箱烘烤，直到表面按壓後略微回彈，且插入中心的牙籤取出時乾淨無殘留，約需30-40分鐘。
讓蛋糕在烤盤中冷卻。用刀沿著烤盤邊緣劃一圈，使蛋糕與烤盤分開。小心地將蛋糕倒扣在晾架上。
通用無麩質麵粉混合物：

將所有麵粉倒入大容器中。餐飲用品區有售大型塑膠容器，非常適合此用途。大型玻璃罐也可以。搖晃容器，直到所有麵粉混合均勻，顏色一致。