榛果義面“摩卡奇諾”
投票數： 1
時間： 1小時25分鐘
複雜： 容易地
數量： 16個蛋糕
複雜： 容易地
數量： 16個蛋糕
每份營養成分：
卡路里 163， 總脂肪 9 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 2 G.， 碳水化合物 21 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 10 毫克 鈉 33 毫克 糖 19 G.
卡路里 163， 總脂肪 9 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 2 G.， 碳水化合物 21 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 10 毫克 鈉 33 毫克 糖 19 G.
這些蓬鬆的馬卡龍沒有使用傳統的杏仁，而是用榛果碎製成，賦予它們獨特的風味，與摩卡咖啡餡料完美融合。這款經典的法式甜點搖身一變，成為令人驚豔的義式甜點。想要讓餡料帶有摩卡咖啡的風味，只要將即溶咖啡粉拌入巧克力甘納許中即可。待馬卡龍完全冷卻後，即可塗抹內餡。這些馬卡龍是饋贈親朋好友的完美選擇。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
通心粉
- 2 杯糖粉
- 110克去皮烤榛果（約3/4杯）
- 3湯匙可可粉
- 3個大蛋的蛋白，室溫
- 1/8 茶匙細鹽
填充
- 110克切碎的黑巧克力
- 0.5 杯濃奶油
- 1大匙即溶濃縮咖啡粉
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 在兩個烤盤上鋪上烘焙紙。
- 將1杯糖粉、榛果和可可粉放入食物處理機中，攪打至細粉狀，約3分鐘。將混合物過篩到一張烘焙紙上，然後丟棄任何未過篩的大塊堅果。
- 用電動攪拌器將蛋白和鹽打發至硬性發泡，約2分鐘。然後分次加入剩餘的1杯糖粉，每次加入1湯匙，並根據需要刮下碗壁上的蛋白；這可能需要3分鐘。繼續打發30秒，直到蛋白霜呈現硬挺有光澤的尖峰狀，但仍保持濕潤。用一個大的矽膠刮刀，輕輕地將堅果混合物拌入蛋白霜中。
- 將麵糊裝入裝有1公分（1/2吋）圓形裱花嘴的大裱花袋中。在鋪好烘焙紙的烤盤上均勻擠出32個直徑5公分、高約0.8公分的圓形麵糊。靜置風乾30分鐘後再烘烤。
- 同時，準備餡料。：
將巧克力放入耐熱的中型碗中。在一個小鍋子裡，將奶油和濃縮咖啡粉煮至微沸。將奶油倒入巧克力中，輕輕搖晃碗，使奶油均勻包覆巧克力。靜置約5分鐘，直到巧克力軟化。輕輕攪拌至順滑，注意不要攪入過多空氣。冷卻至室溫後凝固即可。 - 將烤箱預熱至160°C。
- 將馬卡龍烘烤至定型並膨脹，約18-20分鐘。注意不要烤過頭，否則會裂開。冷卻5分鐘後，小心地將它們從烘焙紙上取下。完全冷卻後即可享用。
- 將1茶匙餡料放在兩半馬卡龍之間，組裝成馬卡龍。
類別：
類似食譜
