帶骨羊排配青檸和蜜汁胡蘿蔔
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時間： 1小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 110， 總脂肪 7 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 3 G.， 碳水化合物 11 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 15 毫克 鈉 167 毫克 糖 8 G.
卡路里 110， 總脂肪 7 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 3 G.， 碳水化合物 11 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 15 毫克 鈉 167 毫克 糖 8 G.
鮮亮多汁的青檸為羊排增添了活力，同時平衡了其濃鬱的口感。新鮮的青檸汁被用來製作法式調味醬。一部分用來給胡蘿蔔上釉作為裝飾，其餘的則與烤好的羊排一起上桌，蘸著醬汁享用。紐西蘭羊排每份四塊，美國羊排每份兩塊。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 0.5 杯糖
- 1/3 杯鮮榨萊姆汁
- 1 杯雞湯
- 450克細胡蘿蔔
- 2大匙無鹽奶油
- 1/4 杯切碎的新鮮歐芹
- 1大匙芫荽粉
- 2塊帶肋羊裡肌肉，已修整
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個中等大小的平底鍋中，將糖與 1 湯匙水混合，融化，用中火加熱，偶爾攪拌，直到變成金棕色，大約 10 分鐘。
- 加入青檸汁，煮沸，待糖溶解於醬汁中，然後小火慢燉至醬汁減少一半，約5分鐘。加入高湯，繼續小火慢燉至剩餘2/3杯，約3分鐘。撒入1/2茶匙鹽。
- 將烤箱預熱至220°C（425°F）。將胡蘿蔔放入蒸籠，置於沸水上蒸至軟嫩，約15分鐘。將3湯匙青檸皮屑與1/4茶匙鹽和黑胡椒粉混合。與胡蘿蔔拌勻，加入1湯匙奶油和歐芹碎。
- 將香菜籽與 1 茶匙鹽和 0.5 茶匙黑胡椒粉混合。將香料混合物均勻地塗抹在整隻羊肉上。
- 在一個大的、厚底的、可入烤箱的煎鍋中，用中火融化剩餘的1湯匙奶油。將羊肉兩面煎至褐色，每面煎2分鐘。將煎鍋放入烤箱，烤至五分熟，約20至25分鐘。
- 將肉靜置 10 分鐘，然後與胡蘿蔔和剩餘的辣醬一起食用。
類別：
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