烤羊肉佐奶油和橄欖醬
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時間： 1小時31分鐘
複雜： 平均的
份量： 4
複雜： 平均的
份量： 4
少許普羅旺斯乾香草，便能將烤羊肉搖身一變，成為一道令人驚豔的地中海佳餚；再淋上少許奶油和法式橄欖醬，更是錦上添花。選用天然帶骨羊排進行燒烤。剔除兩端的骨頭，這道菜看起來會更加精緻。製作橄欖醬時，將奶油與橄欖、鯷魚和香料攪打均勻。將一小塊橄欖醬塗抹在香氣四溢、熱氣騰騰的羊肉上，羊肉會變得更加鮮嫩多汁，美味無比。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
羊肉
- 8塊帶骨羊排，兩端已修整
- 橄欖油或菜籽油
- 1 湯匙 普羅旺斯草藥
- 奶油配橄欖醬，食譜如下
- 新鮮牛至葉，切碎後用於裝飾（可選）
奶油配橄欖醬
- 165公克無鹽奶油，略軟化
- 4條鳳尾魚柳
- 3瓣大蒜，切碎
- 1茶匙切碎的檸檬皮
- 少許紅辣椒碎
- 1 杯去核橄欖，切碎
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架預熱至高溫。
- 在帶骨肉餅上刷上橄欖油，兩面撒上鹽、黑胡椒和普羅旺斯香草，並輕輕按壓使其滲入肉中。每面烤2-3分鐘，或烤至酥脆且內部呈五分熟。每份盛裝2個肉餅，搭配少許奶油和橄欖醬。如果喜歡，可以撒上新鮮牛至。
奶油配橄欖醬：
將奶油、鯷魚、大蒜、檸檬皮屑和紅辣椒碎放入食物處理機中，攪打至順滑。加入橄欖、鹽和黑胡椒，繼續攪打至順滑。將混合物倒入碗中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏至少1小時後再食用。食用前10分鐘將奶油和橄欖醬從冰箱取出，使其略微軟化。
類別：
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