克里奧爾蝦
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時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
這道源自美國路易斯安那州的克里奧爾菜餚，以濃鬱辛辣的醬汁烹製大蝦為特色。它通常搭配米飯或玉米粉食用，也可以蘸麵包享用。醬汁由海鮮高湯、番茄以及克里奧爾菜餚的「三位一體」——炒洋蔥、芹菜和甜椒——熬製而成。為了增加獨特的辛辣風味，可以加入卡宴辣椒粉，並根據個人口味添加辣椒醬和伍斯特沙司。蝦仁在最後加入，只需幾分鐘即可煮熟。上桌前撒上蔥花即可。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1.8公斤大蝦（約32隻），去殼去蝦線
- 2湯匙橄欖油
- 4瓣大蒜，壓碎
- 2顆大洋蔥，切碎
- 2根芹菜，切碎
- 1個青椒，切碎
- 1茶匙辣椒粉
- 2杯海鮮或蝦湯
- 1罐（800公克）濃稠番茄醬罐頭
- 少許伍斯特沙司
- 一點辣醬
- 2片月桂葉
- 4湯匙切碎的蔥花，用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一個大的荷蘭烤鍋置於中火上加熱。加入橄欖油。放入大蒜、洋蔥、芹菜和青椒翻炒。翻炒至蔬菜變軟，約5分鐘。加入辣椒粉，讓蔬菜焦糖化。
- 加入海鮮高湯、番茄、伍斯特醬、辣椒醬和香葉。依口味加入鹽和胡椒粉調味。小火慢燉35分鐘。加入蝦仁，再煮約4分鐘，直至蝦仁變色呈現鮮亮粉紅色且完全熟透。撒上蔥花即可。
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