地瓜煎餅配蔥花和香草優格醬
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時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 341， 總脂肪 12 G.， 飽和脂肪 7 G.， 蛋白質 12 G.， 碳水化合物 47 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 81 毫克 鈉 535 毫克 糖 7 G.
卡路里 341， 總脂肪 12 G.， 飽和脂肪 7 G.， 蛋白質 12 G.， 碳水化合物 47 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 81 毫克 鈉 535 毫克 糖 7 G.
美食早午餐之王博比·弗雷 (Bobby Flay) 推薦在周日早午餐時製作美味的丹麥煎餅 (aebleskiver)，搭配新鮮香草酸奶蘸醬。丹麥煎餅是傳統的丹麥甜甜圈，用特製的煎鍋烹調而成。它內部蓬鬆柔軟，外皮酥脆，內餡是香甜微辣的紅薯和各種香料。如果您想嘗試一些新花樣，現在正是入手丹麥煎餅煎鍋的好時機！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
優格香草醬
- 1瓣大蒜
- 0.5 杯全脂希臘酸奶
- 0.5 杯優格或克菲爾
- 1個青檸的磨碎皮和汁
- 2湯匙切碎的新鮮香菜
- 2湯匙切碎的新鮮歐芹
丹麥煎餅
- 2又1/4杯優質麵粉
- 2茶匙泡打粉
- 0.5茶匙小蘇打
- 1/4茶匙細海鹽
- 1/8 茶匙新鮮磨碎的肉荳蔻
- 1/8 茶匙現磨黑胡椒
- 少許辣椒粉
- 2 杯優格或克菲爾
- 2顆雞蛋，將蛋白和蛋黃分開。
- 1/2 杯紅薯泥（大約用 1 個小烤紅薯製成），確保它略微乾燥。
- 4湯匙無鹽奶油，融化並冷卻，另需一些用於煎炸。
- 2根蔥，只取綠色和淺綠色部分，切碎。
- 特殊設備：一個煎丹麥煎餅的平底鍋和一根木籤
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按照食譜烹調這道菜：
- 醬：
將大蒜壓碎，撒上鹽，用刀搗碎成蒜泥。在一個碗中，混合優格、酸牛奶、青檸皮屑和青檸汁、香菜、歐芹、大蒜泥、少許鹽和黑胡椒。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏至少30分鐘，最多2小時，讓各種風味融合。 - 填充：
在一個大碗中，混合麵粉、泡打粉、小蘇打、海鹽、肉荳蔻粉、黑胡椒粉和辣椒粉。在一個中等大小的碗中，混合酪乳、蛋黃、地瓜泥、4湯匙融化的奶油和蔥花。攪拌至順滑。將地瓜混合物逐漸加入麵粉混合物中，攪拌至形成順滑的麵糊。在一個中等大小的碗中，將蛋白打發至硬性發泡。輕輕地將打發的蛋白拌入麵糊中。 - 將丹麥煎餅鍋放在中火上，在每個煎餅凹槽裡刷上融化的奶油。加熱至黃油開始閃爍。在每個凹槽裡倒入2湯匙麵糊。煎至丹麥煎餅邊緣呈金黃色，且能輕鬆從鍋中取出（用竹籤測試），表面略乾並冒泡，大約需要3-4分鐘。
- 用竹籤小心地將丹麥煎餅翻面，煎至另一面呈現深金黃色，大約再煎3分鐘；盛入盤中。重複以上步驟，直至用完所有麵糊。將丹麥煎餅與優格香草醬一起食用。
類別：
食譜集
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