胡蘿蔔蛋糕餡丹麥煎餅

投票數： 1

時間： 50分鐘
複雜：容易地
份量： 18

每份營養成分：

卡路里 101，總脂肪 5 G.，飽和脂肪 2 G.，蛋白質 2 G.，碳水化合物 12 G.，纖維 1 G.，膽固醇 31 毫克鈉 97 毫克糖 4 G.

經典的胡蘿蔔蛋糕風味以全新形式呈現：外酥裡嫩，蓬鬆柔軟的丹麥蘋果煎餅（aebleskiver）。這些胡蘿蔔煎餅在特製的帶有半球形孔洞的蘋果煎餅鍋中煎製而成，煎製過程中填入奶油奶酪餡料，餡料中還加入了堅果和葡萄乾。蘋果煎餅可作為早餐或甜點享用，撒上糖粉後風味更佳。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

填充

1/3 杯奶油乳酪，室溫
3湯匙切碎的山核桃
3湯匙金葡萄乾
2 湯匙糖粉 + 額外一些用於裝飾

煎餅

1又1/4杯優質麵粉
2湯匙淺棕色糖
0.5茶匙泡打粉
0.5茶匙小蘇打
0.5茶匙肉桂粉
1/4茶匙粗鹽
3/4 杯全脂牛奶
1/4 杯酸奶油
2 個大雞蛋（將蛋白和蛋黃分開）
0.5 杯磨碎的胡蘿蔔
2大匙無鹽奶油，融化
特殊設備煎丹麥煎餅的平底鍋（最好是鑄鐵的）；木籤

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：優質麵粉，蛋，酸奶油，牛奶，奶油乳酪，紅蘿蔔，葡萄乾，山核桃，肉桂

按照食譜烹調這道菜：

填充：

將奶油乳酪、山核桃、葡萄乾和糖粉放入小碗中混合。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏，備用。
煎餅：

在一個中等大小的碗中，混合麵粉、紅糖、泡打粉、小蘇打、肉桂粉和鹽。在另一個中等大小的碗中，混合牛奶、酸奶油和蛋黃。將蛋黃混合物與麵粉混合，攪拌至形成光滑的麵糊，然後拌入胡蘿蔔（麵糊會有些顆粒狀）。在打發蛋白的同時，讓麵糊靜置一會兒。

在另一個中等大小的碗中，用電動攪拌器將蛋白打發至硬性發泡，約1分鐘。輕輕地將蛋白拌入麵糊中。
將丹麥煎餅鍋置於中高火上加熱 4 分鐘。轉中小火，在 4 個煎餅模具中均勻塗抹融化的黃油，確保每個模具底部都有少量油（黃油接觸鍋底時應略微發出滋滋聲）。在每個塗抹了黃油的模具中舀入約 1 湯匙麵糊。重複上述步驟，在剩餘的 4 個模具中也塗抹奶油並倒入麵糊。分批煎製，以免奶油燒焦。煎至麵糊邊緣略凝固，約 30 秒即可。
小心地用湯匙舀約1茶匙餡料放入每個丹麥煎餅的中心，輕輕按壓使其貼合面皮。再用湯匙舀約1大匙麵皮蓋在餡料上，填滿凹陷處。煎至底部呈金黃色，約2.5分鐘。
用木籤將生麵團從每個丹麥煎餅的底部輕輕推入，慢慢翻轉。讓生麵團回流到小孔中，形成新的餅皮。如果丹麥煎餅不容易翻面或無法保持形狀，將其放回原位，靜置片刻。煎至底部呈金黃色，約2-3分鐘。檢查煎餅的各個面：如果發現任何顏色較淺的斑點，將其翻面，使顏色較淺的一面朝下，再煎幾秒鐘。將丹麥煎餅從鍋中取出。

煎好的丹麥煎餅應該四面都呈現深金棕色，用牙籤插入餅皮深處（注意不要紮進餡料），拔出後牙籤應該是乾淨的。如果有些煎餅比其他煎餅煎得快很多，可以偶爾轉動煎鍋，確保受熱均勻。
用剩餘的融化奶油、麵團和餡料重複上述步驟。第二批煎餅時鍋子的溫度會明顯更高，因此您可能需要調低火力或不時將鍋子從爐子上移開，以確保煎餅受熱均勻。煎好的丹麥煎餅撒上糖粉，趁熱享用。