蔓越莓果醬起司蛋糕

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時間： 10小時55分鐘
複雜：容易地
份量： 12

每份營養成分：

卡路里 741，總脂肪 54 G.，飽和脂肪 31 G.，蛋白質 9 G.，碳水化合物 58 G.，纖維 2 G.，膽固醇 219 毫克鈉 424 毫克糖 50 G.

這款起司蛋糕非常適合想要提前準備的甜點。雖然起司蛋糕本身需要冷藏過夜，但蔓越莓果醬也可以提前一晚做好，與起司蛋糕一起冷藏。只需在享用前組裝即可，非常快速。酸甜的蔓越莓與濃鬱的起司蛋糕完美融合，帶來平衡的口感。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

蛋糕

110克無鹽奶油，融化
2 杯壓碎的全麥餅乾（約 18 塊完整的餅乾）
2 湯匙公升 + 2 茶匙撒哈拉
一小撮細鹽
特殊設備直徑 25 公分的彈簧模烤盤。

填充

3盒300克裝的室溫打發奶油乳酪
1又1/4杯糖
1 盒（450 克）室溫酸奶油
1 杯濃奶油
1茶匙香草精
4 個室溫下的大雞蛋

蔓越莓果醬

1 杯糖
0.5 杯蔓越莓乾
3杯冷凍蔓越莓，解凍

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱架放在中間層，並將烤箱預熱至160°C。
蛋糕：

在彈簧模具內壁塗抹少許融化的奶油。取一個中型碗，將剩餘的奶油與壓碎的全麥餅乾、糖和鹽混合。將混合物倒入準備好的模具中，均勻地壓實底部和側壁，高度約為 2.5 公分（1 英吋）。為了確保密封嚴實，可以用量杯底部輕輕按壓蛋糕。烘烤至金黃色，約 15-18 分鐘。完全冷卻後，將模具放在一張大的錫紙上，並將錫箔紙包裹住模具的底部和側壁。最後，將模具放在烤盤上。

填充：

在一個大碗中，用電動攪拌器中速攪拌奶油乳酪和糖1分鐘。加入酸奶油，攪拌至完全融合，必要時刮下碗壁上的食材。加入鮮奶油和香草精，攪拌至完全融合。一次加入一顆蛋，每次加入後都要攪拌至完全融合（注意不要過度攪拌，否則餡料會變成舒芙蕾）。
將餡料均勻塗抹在餅底上。烘烤至起司蛋糕表面呈現淺金黃色，中心凝固即可，大約需要1小時20分鐘（餡料在烤箱中可能會略微膨脹，但這沒關係，冷卻後會回落）。關掉烤箱，將起司蛋糕留在烤箱內，關上烤箱門，靜置1小時。蛋糕會在烤箱內繼續凝固，顏色也會稍微加深。
用薄刀或抹刀沿著起司蛋糕邊緣劃一圈，使其與模具分離（這也有助於防止餡料冷卻時開裂）。用保鮮膜蓋住起司蛋糕，放入冰箱冷藏過夜。
蔓越莓果醬：

將糖、蔓越莓乾和1湯匙水放入中型平底鍋中。用中高火煮沸，然後加入新鮮蔓越莓。轉中火慢燉，偶爾攪拌，直到大部分新鮮蔓越莓爆裂且醬汁略微濃稠，約8至10分鐘。將果醬倒入耐熱碗中，稍微冷卻後，用保鮮膜蓋住碗口，放入冰箱冷藏至完全冷卻。蔓越莓醬冷卻後會變得更濃稠。果醬可以提前一天製作。
局：

將蔓越莓果醬均勻地塗抹在冷卻後的起司蛋糕上。起司蛋糕冷卻後中心會略微下沉，這樣果醬就能完美地黏附在蛋糕上。再次用薄刀或抹刀沿著起司蛋糕和模具邊緣劃一圈，然後打開鎖扣，取下模具。將起司蛋糕直接轉移到上菜盤中，切片享用。