林茨餅乾，配山核桃和黑莓果醬
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時間： 15分鐘
複雜： 容易地
份量： 24
複雜： 容易地
份量： 24
每份營養成分：
食用份量： 1/12份
卡路里 238， 總脂肪 13 G.， 飽和脂肪 6 G.， 蛋白質 2 G.， 碳水化合物 28 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 43 毫克 鈉 83 毫克 糖 16 G.
食用份量： 1/12份
卡路里 238， 總脂肪 13 G.， 飽和脂肪 6 G.， 蛋白質 2 G.， 碳水化合物 28 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 43 毫克 鈉 83 毫克 糖 16 G.
艾達·莫倫坎普決定在她改良的奧地利夾心餅乾中加入一些美式元素：烤山核桃和紅糖賦予餅乾濃鬱的香氣和味道，而黑莓果醬則製成了美味濃鬱的餡料，與清淡的餅乾形成了鮮明的對比。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 0.5 杯烤山核桃
- 1 杯優質麵粉 + 額外一些用於揉麵
- 0.5茶匙肉桂粉
- 0.5茶匙泡打粉
- 1/4茶匙鹽
- 110克室溫軟化的奶油，切成小塊
- 1/3 杯淺棕糖
- 1/4 杯砂糖
- 0.5茶匙香草精
- 1 個室溫下的大蛋黃
- 1 湯匙橙皮屑（2 個柳橙）
- 1/4 杯無籽黑莓或覆盆子果醬
- 特殊設備：直徑分別為 5 公分和 2 公分的圓形餅乾模具。
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將堅果放入食物處理機中，脈衝式攪拌約15次，直到磨成粉末狀（而非糊狀）。備用。在一個大碗中，將麵粉、肉桂粉、泡打粉和鹽攪拌均勻。備用。
- 將奶油和兩種糖放入裝有攪拌槳的立式攪拌機攪拌盆中，以中速攪拌2-3分鐘至順滑。關掉攪拌機，刮下攪拌碗壁上的麵糊，加入香草精和蛋黃。攪拌至順滑。
- 拌入橙皮屑、磨碎的山核桃和麵粉混合物。將麵團分成兩等份，分別擀成薄圓餅，用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏至少1小時，最多12小時。
- 準備烘烤時，將烤箱預熱至 350°F (175°C)，並將烤架分別放置在烤箱的上層和下層。在烤盤上鋪上烘焙紙。將麵團從冰箱取出，放在室溫下醒面，直到麵團足夠柔軟可以擀開。在撒了少許麵粉的烘焙紙或蠟紙上，將一半麵團擀成 0.5 公分厚的麵片。
- 從麵團上切出直徑 5 公分（2 吋）的圓片。用直徑 2 公分（0.8 吋）的圓形切模，切出其中一半圓片的中心，做成圓環。將圓片和圓環放入冰箱冷凍 5 分鐘，使麵團定型。將剩餘的麵團收集起來，放入冰箱冷藏。
- 將冷卻後的餅乾轉移到已準備好的烤盤上，餅乾之間間隔約 2.5 公分（1 英吋）。一次烤兩盤，烤至一半時間時將烤盤旋轉一下，直到餅乾底部呈金黃色，總共大約需要 12-15 分鐘。將餅乾在烤盤上冷卻 5 分鐘，然後轉移到晾架上完全冷卻。
- 重複以上步驟直至用完所有麵團。組裝餅乾時，在每塊圓形餅乾底部塗抹0.5茶匙果醬，然後在上面擺放一圈餅乾。
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