兩種烤製節日火雞的方法

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時間： 8小時30分鐘
複雜：容易地
份量： 10

如果你決定在節日裡烤兩隻火雞，有一種方法可以同時把它們放進烤箱，這樣就不用一隻一隻地烤了。把一隻火雞切成蝴蝶狀並壓扁，另一隻則保持整隻。兩種做法都超級多汁美味，如果想要雞皮更酥脆，可以把烤好的火雞放在冰箱裡冷藏過夜，不要蓋蓋子。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

兩隻火雞，每隻重 4.5-5.5 公斤。
2湯匙芹菜鹽
2大匙蒜粉
2湯匙大顆粒狀洋蔥
現磨黑胡椒
1/4 杯新鮮歐芹碎，+ 10 枝
1/4 杯新鮮龍蒿
1/4 杯新鮮牛至
2湯匙新鮮百里香葉碎，+ 10枝百里香
12顆檸檬的檸檬皮屑
2個小洋蔥，切碎
1 杯特級初榨橄欖油
4根胡蘿蔔，切成粗塊
2個中等大小的洋蔥，切成四等份
2個茴香根，切成四等份
2杯雞湯
2 杯白酒

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：火雞，芹菜鹽，大蒜顆粒，乾醃料，龍蒿，牛至，百里香，青蔥，茴香球莖，白葡萄酒

按照食譜烹調這道菜：

烤製前一天早上，先切開一隻火雞。沿著脊骨（與雞胸相對的一側）從前到後切出4公分（1.5吋）長的切口，取出脊骨。如果需要，可以把脊骨留著熬湯。將火雞胸部朝上放在一個大的平面上。蓋上一條乾淨的廚房毛巾，用力按壓，使雞胸平整。在火雞肉的兩面分別撒上1湯匙芹菜鹽、1大匙蒜粉、1大匙洋蔥粉和1大匙黑胡椒粉。
將1湯匙黑胡椒粉、剩餘的芹菜鹽、蒜粉和洋蔥粉均勻撒在火雞內外。將兩隻火雞放入冰箱冷藏過夜，無需覆蓋，以便表皮乾燥。

第二天，讓火雞在室溫下放置 1.5 小時。
將一個烤架放在烤箱最底層，另一個放在烤箱上層三分之一處。將烤箱預熱至攝氏200度。
在一個小碗裡，將切碎的歐芹、龍蒿、牛至、百里香、檸檬皮屑和紅蔥頭混合，加入少許鹽和胡椒。鹽有助於激發混合物中的水分和風味。加入橄欖油，攪拌成糊狀。將混合物塗抹在火雞的各個面上，並用鹽和胡椒調味。將3個檸檬對半切開。將檸檬片和歐芹、百里香枝塞入整隻火雞的腹腔內。
將胡蘿蔔、洋蔥和茴香分成兩份，分別放入兩個烤盤中。將切好的火雞皮朝上放在其中一個烤盤的蔬菜上。將整隻火雞胸部朝上放在另一個烤盤的蔬菜上。將高湯和葡萄酒分成兩份，分別倒入兩個烤盤中。
將整隻火雞放在烤箱下層，切好的火雞放在上層。烤製過程中，每隔30分鐘用烤盤中的汁水澆淋火雞，並根據需要在烤盤底部添加少量液體，以防止蔬菜烤焦。注意觀察火雞的烘烤情況：當火雞表面呈現金黃色時，取出烤盤，小心地將上層烤架移至中間位置（請參閱註）。
將整隻火雞移至烤箱中層，將修整好的火雞移至下層，繼續烘烤至大腿最厚部位的內部溫度達到 155°F (68°C)。一隻 12 磅（約 5.4 公斤）的修整好的火雞大約需要 2 小時（每磅約 10 分鐘），整隻火雞大約需要 2 小時 25 分鐘，總共最多需要 3 小時（每磅約 12-15 分鐘）。食用前，讓火雞靜置至少 1 小時。

筆記

如果烤好的火雞上層烤至金黃色後，你不想移動烤箱裡的烤架，只需用錫箔紙蓋住烤架，直到烤完為止。