火雞餡料佐抱子甘藍和培根（配菜）
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時間： 2小時。
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
在美國，傳統上，節日火雞的餡料是和火雞本身分開準備的，原因有幾個。首先，這有助於火雞更好烤熟；其次，這樣可以做出比火雞本身能容納的量多得多的餡料，確保所有客人都能享用。為了確保麵包丁在烘烤後能保持形狀，使這道配菜看起來更誘人，通常會選用非常乾硬的麵包。麵包丁與培根煎過的抱子甘藍、烤栗子、香草、蔬菜和打散的雞蛋混合，烘烤至餡料凝固且表面呈金黃色即可。這道美味可口、蔬菜豐富的配菜不僅與火雞搭配堪稱完美，也適合搭配任何其他節日禽類或肉類。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 110公克無鹽奶油，另需少量奶油塗抹平底鍋
- 6 片厚培根，切成 0.5 公分厚的片。
- 450公克抱子甘藍，去蒂切薄片
- 1顆大洋蔥，切碎
- 4大芹菜，切碎
- 1 杯罐裝烤栗子，切碎
- 2瓣大蒜，壓碎
- 1大匙切碎的新鮮百里香
- 1大匙切碎的新鮮鼠尾草
- 2.5 杯淡鹽雞湯
- 2個大雞蛋
- 12 杯隔夜雜糧麵包，切成 1 公分的立方體（約 0.9 公斤）
- 0.5 杯切碎的新鮮歐芹
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏190度。在3誇脫的烤盤上塗抹奶油。
- 在一個大平底鍋或荷蘭鍋中，以中高火煎培根，偶爾翻炒，直到酥脆，約7-8分鐘。加入抱子甘藍和一小撮鹽，翻炒至軟，約2分鐘。盛入碗中。
- 在平底鍋中融化6湯匙奶油。加入洋蔥、芹菜、栗子、大蒜、百里香、鼠尾草、1茶匙鹽和少許現磨黑胡椒。偶爾攪拌，煮至蔬菜變軟，約6分鐘。加入雞湯，煮至微沸，然後關火。稍微冷卻，約5分鐘。
- 在一個大碗裡打散蛋。加入麵包丁、抱子甘藍混合物、蔬菜高湯混合物和歐芹；攪拌均勻。將餡料倒入準備好的烤盤中，淋上剩餘的2湯匙奶油，蓋上錫箔紙。
- 將餡料烤至凝固，約30分鐘。取下錫箔紙，繼續烤至金黃色，25-30分鐘。冷卻15分鐘後即可食用。
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