火腿乳蛋餅配蔬菜蘆筍沙拉

投票數： 1

時間： 4小時。
複雜：容易地
份量： 12

每份營養成分：

卡路里 695，總脂肪 56 G.，飽和脂肪 30 G.，蛋白質 20 G.，碳水化合物 32 G.，纖維 4 G.，膽固醇 291 毫克鈉 824 毫克糖 8 G.

這道焦糖洋蔥火腿乳蛋餅上鋪著鮮嫩多汁的蘆筍沙拉，佐以薄荷、歐芹和蒔蘿。這道食譜完美地保留了春季蔬菜和香草的鮮美多汁，而無需將它們與餡料一起烘烤，從而避免了營養流失和口感損失。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

麵團

2杯優質麵粉 + 額外一些用於揉麵
1茶匙鹽
1/4茶匙糖
165克冷藏無鹽奶油，切丁
1個大蛋黃

填充

3湯匙特級初榨橄欖油
2顆大維達利亞洋蔥，切成薄片
350克煙燻火腿丁
8個大雞蛋
1公升濃奶油

沙拉

900克蘆筍，切碎
110克帕瑪森乳酪，用削皮器磨碎
1 杯切碎的新鮮歐芹
0.5 杯切碎的新鮮薄荷
0.5 杯切碎的新鮮蒔蘿
1/4 杯特級初榨橄欖油 + 額外一些用於淋在表面
半顆檸檬的汁

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：蘆筍，維達利亞洋蔥，薄荷，蒔蘿，蛋，奶油，火腿，檸檬汁

按照食譜烹調這道菜：

麵團：

將麵粉、鹽和糖混合在一個大碗中。加入奶油，用手持式糕點攪拌器或手指將其揉搓均勻，直到混合物呈粗粒狀。在小碗中將蛋黃與3湯匙冰水攪拌均勻，然後加入麵團中，攪拌至麵團光滑且不濕潤或黏手。用手按壓麵團；如果麵團容易散開，則每次加入1湯匙冰水。將麵團揉成圓餅狀，用保鮮膜包裹。放入冰箱冷藏至少30分鐘。
在撒了少許麵粉的案板上，將麵團擀成直徑35公分（14吋）的圓形。小心地將麵團搭在擀麵杖上，放入直徑22公分（9吋）的彈簧模具中。用力將麵團壓實，使其貼合模具底部和側面；切掉多餘的麵團。將模具放在堅固的烤盤上，放入冰箱冷藏，直到餡料準備好。

準備餡料：

將平底鍋置於中低火上，淋上橄欖油。加入洋蔥，小火慢炒，偶爾翻炒，直到焦糖化，約40-45分鐘。如有必要，可加入幾湯匙水軟化洋蔥。加入火腿，偶爾翻炒，煮約10分鐘。關火。
將烤箱預熱至190°C。
在一個大碗裡將雞蛋打至起泡。拌入奶油，並用鹽和胡椒調味。將洋蔥和火腿鋪在麵團上，小心地將蛋奶混合物倒入麵團中；餡料應距離麵團邊緣約1.2公分（1/2吋）。用錫箔紙鬆鬆地蓋住，烘烤1小時45分鐘。取下錫箔紙，繼續烘烤至蛋餅凝固但中心仍略微晃動，約需30分鐘。取出後放在冷卻架上冷卻45分鐘。
同時，準備沙拉。：

將一大鍋加鹽的水煮開。將蘆筍汆燙至脆嫩，約2分鐘。撈出放入冰水中冷卻，停止烹飪，然後瀝乾水分。切成小段放入碗中；拌入帕瑪森起司和香草。加入橄欖油和檸檬汁，依照口味加入鹽和胡椒調味。輕輕拌勻即可。
將乳蛋餅從烤盤中取出，用薄鏟沿邊緣輕輕劃一圈，使餅皮與烤盤分離。轉移到盤子上，切成楔形。淋上橄欖油，撒上胡椒粉。最後放上沙拉。