用麵包機製作手撕餐包

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時間： 4小時15分鐘
複雜：容易地
份量： 16

每份營養成分：

卡路里 202，總脂肪 11 G.，飽和脂肪 7 G.，蛋白質 4 G.，碳水化合物 21 G.，纖維 1 G.，膽固醇 29 毫克鈉 132 毫克糖 3 G.

這款餐包食譜非常適合忙碌的家庭主婦：麵包機可以揉麵和烘焙，您只需在烘焙過程中快速整形即可。香草奶油能增添風味，烤好的餐包也更容易從麵包上取下。我們建議使用臥式麵包機，以防止香草奶油沉澱在底部。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

麵團

1 杯全脂牛奶，加熱至約 25°C
2大匙室溫無鹽奶油
1.5茶匙粗鹽
2大匙糖
3 杯麵包粉（見註）+ 額外用於撒粉
2茶匙即溶酵母
1大匙升裝奶粉

香草奶油

165克室溫無鹽奶油
2湯匙切碎的新鮮歐芹
2湯匙切碎的新鮮羅勒
1瓣大蒜，磨碎
特殊設備：臥式麵包機，用於烘焙重達 900 克的麵包。

食材替換建議

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食材相似的食譜：麵包粉，牛奶，蒜，羅勒

按照食譜烹調這道菜：

麵團：

將麵團原料依以下順序放入麵包機的烤盤中：牛奶、奶油、鹽、糖、高筋麵粉、酵母和奶粉。將機器設定為製作甜麵包，然後啟動程式（請參閱註釋）。
在發酵第三階段開始時（大約在啟動後1.5小時），暫停程序（不要重新啟動）。將麵團從機器中取出，倒在撒了少許麵粉的工作台上。取出攪拌槳，在麵團上塗抹奶油，然後放在一旁備用。

香草奶油：

在一個中等大小的碗中融化 110 克（8 湯匙）奶油。加入歐芹、羅勒和蒜末。
將麵團擀成邊長30公分、厚約0.5公分的正方形。將麵團切成16個大小相等的正方形。將每個正方形沾上奶油混合物，對折，放入烤盤中（這樣可以使麵包口感更香濃，也更容易將麵包塊分開）。烤盤中應擺放兩排，每排8塊。
將麵包桶放回麵包機，繼續甜麵包製作程序。待麵團完成發酵後，烘烤約2小時。
程序完成後，小心地取出熱鍋。讓麵包在鍋中冷卻5分鐘，然後轉移到上菜盤。在麵包上刷上剩餘的4湯匙奶油，即可食用。
筆記

設定、程序和烘焙時間可能因麵包機型號而異。請務必遵循製造商的說明。本食譜已在 Breville Custom Loaf BBM800XL 麵包機上測試。