熱狗配烤香腸、甜椒、洋蔥和咖哩醬

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時間： 2小時40分鐘
複雜：容易地
份量： 6

根據食譜作者桑妮安德森 (Sunny Anderson) 所說，她一生中最難忘的時刻就是她嘗試製作這道菜的那一刻。熱狗在德國，人們用一種叫做「Brotchen」的特製煎香腸和硬皮麵包來烹調咖哩香腸。咖哩香腸在德國非常有名。烹調完成後，將香腸切碎，淋上少許酸甜的番茄醬和咖哩汁。以下食譜是Sunny本人新創作的。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

熱狗

6顆新鮮豬肉香腸，用於煎炸
4 杯啤酒，依照你的口味來。
1大匙液態煙燻劑
2茶匙紅辣椒片
0.5茶匙黑胡椒粒
2瓣去皮大蒜
1個小紅洋蔥，切碎
1個青椒，去籽切薄片
1顆紅甜椒，去籽切薄片
1顆黃甜椒，去籽切薄片
粗鹽
植物油
0.75 杯糖
0.75 杯蘋果醋
6個熱狗麵包（可以用切片的法國麵包或其他任何長度與熱狗相符的硬皮麵包）。在每個麵包上切一個小口，就像在熱狗麵包上切口一樣。
根據作者的配方製作咖哩番茄醬，配方附後。

陽光咖哩番茄醬

1.3公斤梅子番茄（約10-12個）番茄，每個切成4塊
4瓣去皮壓碎的大蒜
1個小紅洋蔥，切成4塊
1根肉桂棒，長7.5公分。
1塊薑，切成0.6公分寬的片。
1 八角
1 杯糖
0.25 杯溫和的黃辣椒咖哩粉
0.5茶匙磨碎的五香粉
0.25茶匙黑胡椒粒
食鹽
0.25 杯淡玉米糖漿
2湯匙蘋果醋，如果需要可以再加一點。

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將香腸放入深煎鍋或平底鍋中，倒入啤酒。加入液態煙燻調味料、紅辣椒碎、黑胡椒粒、大蒜、洋蔥、三種甜椒，並撒少許鹽調味。煮沸後，轉小火慢燉15分鐘。如果香腸在烹飪過程中移動，或者沒有完全浸沒在啤酒中，請將其翻轉。
在烤架上刷一層植物油，預熱至中高火。將香腸從鍋中取出，放在烤架上。烤15分鐘，每5分鐘翻面一次，直到香腸兩面都呈現棕色並帶有深色烤痕。將香腸從烤架上取下，用錫箔紙蓋住，靜置10分鐘。

將烤箱預熱至攝氏65度。
同時，將糖和醋加入裝有炒熟的辣椒和洋蔥的鍋中。攪拌至糖溶解在啤酒中。用小火煮15分鐘。
熱身熱狗麵包放入烤箱烘烤 5-10 分鐘，時間取決於你選擇的麵包種類。
將每根香腸切成約 1.25 公分寬的片，放入溫熱的麵包中。用廚房夾子將啤酒醃製的甜椒和洋蔥夾入香腸片中，保留醃汁。在每根香腸上放上等量的甜椒和洋蔥。淋上 2 湯匙 Sunny's 咖哩番茄醬。
陽光咖哩番茄醬

在一個深平底鍋中，放入番茄、大蒜、洋蔥、肉桂棒、生薑、八角、糖、咖哩粉、多香果、黑胡椒粒、少許鹽、玉米糖漿和醋，用中火煮沸。然後轉小火慢燉。用馬鈴薯泥壓碎器或木鏟將番茄壓碎。
蓋上鍋蓋，小火慢燉45分鐘，偶爾攪拌。揭開鍋蓋，繼續慢燉45分鐘，偶爾攪拌，直到醬汁略微收濃。取出肉桂棒、八角和薑。用手持攪拌機或立式攪拌機將混合物攪打至順滑。將番茄醬倒入密封容器中，放入冰箱冷藏過夜或直到完全冷卻。嚐嚐成品番茄醬的味道。如果需要，可以再加入0.5茶匙蘋果醋來降低甜度。最終成品應該有4-5杯。