墨魚汁燴飯
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時間： 55分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 567， 總脂肪 16 G.， 飽和脂肪 7 G.， 蛋白質 26 G.， 碳水化合物 65 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 201 毫克 鈉 934 毫克 糖 4 G.
卡路里 567， 總脂肪 16 G.， 飽和脂肪 7 G.， 蛋白質 26 G.， 碳水化合物 65 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 201 毫克 鈉 934 毫克 糖 4 G.
墨魚汁是一種天然食用色素，能讓你的魷魚燴飯呈現濃鬱的黑色，並提升海鮮的風味。如果你想用一道真正獨具特色的地中海菜餚來款待你的朋友，不妨試試這個食譜。它也是一個很棒的萬聖節美食！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 優質特級初榨橄欖油，適用於煎炸和食用。
- 1 顆大洋蔥，切成 0.5 公分的立方體。
- 2湯匙義大利燴飯米
- 1.5 - 2 杯乾白酒
- 3-4杯熱雞湯
- 2湯匙墨魚汁
- 280克魷魚骨架和觸鬚，洗淨後切成條狀。
- 2大匙無鹽奶油
- 0.5 - 3/4 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
- 新鮮細香蔥或甜菜苗，用於佐餐
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按照食譜烹調這道菜：
- 在大平底鍋底部均勻塗抹一層橄欖油，以中火加熱。加入洋蔥和鹽，翻炒至洋蔥呈現半透明狀，約5分鐘。轉中高火。加入米飯，翻炒至米飯略微黏鍋底，用鍋鏟刮起黏在鍋底的米粒，直到米粒開始發出劈啪聲，約3-4分鐘。
- 將葡萄酒倒入鍋中，使米粒均勻地裹上葡萄酒。加鹽調味，中火翻炒，直到米粒吸收葡萄酒。倒入雞湯，淹過米粒，煮約4分鐘。繼續中火翻炒，直到湯汁被米粒吸收，約6分鐘。
- 用熱雞湯重複整個過程兩次。當第三次雞湯被米飯吸收且米飯變得非常濃稠時，嘗幾粒米飯是否軟糯。
- 加入碳魚汁，攪拌均勻。如果米飯還有點硬，可以再加一點高湯，煮幾分鐘。加入魷魚，繼續煮5-7分鐘，直到米飯變得軟糯但仍保持形狀。米飯煮至完美後，即可關火。
- 加入奶油和帕瑪森乳酪，攪拌均勻。如果喜歡，可以撒上細香蔥或嫩芽菜。淋上橄欖油。
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