慢燉鍋燉五花肉和梅菜
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時間： 6小時50分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 889， 總脂肪 65 G.， 飽和脂肪 22 G.， 蛋白質 19 G.， 碳水化合物 56 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 82 毫克 鈉 803 毫克 糖 4 G.
卡路里 889， 總脂肪 65 G.， 飽和脂肪 22 G.， 蛋白質 19 G.， 碳水化合物 56 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 82 毫克 鈉 803 毫克 糖 4 G.
這道鮮嫩的五花肉配上濃鬱鮮美的醬汁，完全在慢燉鍋中烹製而成，其風味靈感源自經典的中國菜餚——醃芥菜五花肉（muy choy kau yuk 粵式蒸豬肉。這是一道喜慶的菜餚，通常在特殊場合搭配米飯食用。我們簡化了製作過程，將豬肉和梅菜與茉莉香米一起蒸煮。為了還原原始菜餚的濃鬱風味（原版通常需要長時間燉煮），我們在醬汁中加入了鮮味十足的雞湯、魚露和豆腐。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 杯梅菜，包括葉子和嫩莖（約 110 克）
- 450公克五花肉，取中心部位，最好去皮，切成1公分厚的片，再橫向切成兩半
- 2塊去皮薑片，厚1.5厘米
- 1顆八角
- 1杯淡鹽雞湯
- 2大匙淡醬油
- 1大匙中國餐酒，如紹興黃酒
- 1大匙老抽
- 1大匙糖
- 1茶匙魚露
- 2塊中國發酵紅豆豆腐（約1大匙）
- 1大匙植物油
- 1瓣大蒜，磨碎
- 1又1/4杯茉莉香米
- 280公克大白菜，切成5公分長的段（約佔一大白菜的三分之一）
- 切成細絲的蔥花，用於裝飾
- 特殊設備：容量為 2.5 公升的可編程多功能電鍋。
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將梅菜放入大碗中，加入至少8杯冷水。放入冰箱浸泡4-8小時。
- 將梅菜從髒水中撈出，放入小碗中。沖洗大碗，將梅菜放回碗中，加水。攪拌後瀝乾水分。重複此步驟2-3次，直至大碗底部沒有沙子為止。
- 將五花肉片平鋪在可程式慢燉鍋中。撒上薑末和八角。
- 在一個中等大小的碗中，將雞湯、生抽、料酒、老抽、白砂糖、魚露和紅豆腐攪拌均勻，直到白砂糖溶解，豆腐碎成小塊。將混合物淋在五花肉上。
- 將梅菜擠乾水分，放入小碗中。加入植物油、蒜末和半茶匙鹽。攪拌均勻，然後將梅菜放在五花肉上。蓋上鍋蓋，選擇「白飯/壽司飯」模式煮至五花肉熟透，約需1小時。
- 用大鏟子小心地將五花肉和梅菜轉移到大盤子裡。將湯汁倒入量杯，加入足夠的冷水，總量達到1.5杯。
- 將茉莉香米淘洗至水幾乎清澈。將米和量杯中的液體倒入電鍋中。依序放入五花肉、梅菜和高麗菜。蓋上蓋子，選擇白飯/壽司米飯模式，煮至米飯熟透、五花肉軟爛，大約需要50分鐘（電飯煲可能需要冷卻約10分鐘）。
- 將五花肉、梅菜、米飯和高麗菜一起上桌，如果喜歡，可以撒上蔥花。
類別：
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