加勒比海烤豬肉配馬鈴薯沙拉
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時間： 55分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
鮮嫩多汁的豬裡肌裹上香辣焦糖脆皮，搭配酸甜可口的白薯沙拉和酸爽的芒果醬。甜、辣、果三種風味完美融合，賦予這道菜濃鬱的加勒比海風味。這道菜需要用到可入烤箱的煎鍋，因為豬肉需要先在爐灶上煎至表面金黃，然後再放入烤箱烤製。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2顆地瓜（約600公克），去皮切塊
- 2個大雞蛋
- 1個芒果，去皮切塊
- 1個小墨西哥辣椒，切碎
- 4根青蔥，切成薄片
- 1/4 杯植物油
- 3湯匙蘋果醋
- 1大匙+1茶匙紅糖
- 1塊大豬裡肌肉（約600公克），修整後
- 2茶匙磨碎的五香粉
- 1/4 杯 第戎芥末醬和蛋黃醬的混合物
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至 190°C (375°F)。將地瓜放入平底鍋中，加水至淹過地瓜 2.5 公分（1 吋）。煮沸後，轉小火，加入雞蛋。煮至地瓜變軟、蛋全熟，約 10 分鐘；瀝乾水分，備用。
- 同時，準備芒果醬。：
將芒果、辣椒、一半的蔥、2湯匙水、2湯匙植物油、1湯匙醋和1茶匙紅糖放入食物處理機中攪拌至順滑；依照口味加入鹽和胡椒粉調味。放在一旁備用。 - 在豬裡肌肉中央，距離底部邊緣 2 公分處切開一道口子；像打開書一樣將其展開。用保鮮膜包住肉；用擀麵杖敲打至 2.5 公分厚。用鹽和胡椒粉調味；再塗抹上剩餘的 1 湯匙紅糖和五香粉。
- 在可入烤箱的煎鍋中，以中火加熱剩餘的2湯匙植物油。放入豬肉；煎至兩面金黃，每面約3分鐘。將煎鍋放入烤箱，烤至豬肉完全熟透，約5分鐘。將豬肉取出放在砧板上；靜置片刻。
- 剝去雞蛋殼，切碎。將第戎蛋黃醬與剩餘的2湯匙醋混合；加入地瓜、雞蛋、剩餘的蔥花、3/4湯匙鹽和適量現磨黑胡椒粉拌勻。將豬肉與馬鈴薯沙拉和芒果醬一起食用。
類別：
食譜集
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