脆皮五花肉
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時間： 4小時。
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
每份營養成分：
卡路里 497， 總脂肪 50 G.， 飽和脂肪 17 G.， 蛋白質 8 G.， 碳水化合物 3 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 61 毫克 鈉 240 毫克 糖 1 G.
卡路里 497， 總脂肪 50 G.， 飽和脂肪 17 G.， 蛋白質 8 G.， 碳水化合物 3 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 61 毫克 鈉 240 毫克 糖 1 G.
美味五花肉的秘訣是什麼？在豬皮上戳滿小孔，然後撒上泡打粉和鹽的混合物。這兩個簡單的步驟就能確保豬皮酥脆，肉質鮮嫩。將酥脆的五花肉片搭配清爽的香草醬汁一起享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
五花肉
- 700公克帶皮五花肉
- 1 湯匙橄欖油
- 1大匙切碎的新鮮百里香
- 1茶匙芥末粉
- 1茶匙芫荽粉
- 1/4茶匙碎紅辣椒片
- 2瓣蒜磨碎
- 0.5茶匙泡打粉
醬
- 1/4 杯新鮮香菜葉，切碎
- 2湯匙橄欖油
- 1茶匙蜂蜜
- 3根青蔥，切成薄片
- 1瓣大蒜，磨碎
- 半顆檸檬的汁
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按照食譜烹調這道菜：
- 五花肉：
在烤盤上舖一層錫箔紙，放上一個烤架。在一個小碗裡，混合橄欖油、百里香、芥末粉、香菜籽、紅辣椒碎、蒜末、2湯匙鹽和適量黑胡椒。在另一個小碗裡，混合泡打粉和2茶匙鹽。 - 用廚房紙巾將五花肉皮擦乾。用鋒利的竹籤、叉子或小刀，在豬皮上戳出許多小孔，注意不要戳破肉。這樣有助於豬皮酥脆。將五花肉翻面，把香料混合物均勻塗抹在肉和脂肪上（不要塗到豬皮上）。將五花肉皮朝上放在準備好的烤盤上。在豬皮上撒上約一半的泡打粉和鹽的混合物。放入冰箱冷藏至少1小時，最多6小時，無需覆蓋。
- 將烤箱預熱至160°C。
- 用廚房紙巾擦掉豬肉上的泡打粉混合物。將豬皮拍乾，然後撒上剩餘的泡打粉混合物。
- 烤至牛胸肉完全熟透且軟嫩，約需2小時。將溫度調至400°F（260°C），繼續烤至表皮呈金棕色、起泡且酥脆，約20分鐘。靜置10分鐘。
- 醬：
同時，在一個中等大小的碗中，將香菜、橄欖油、蜂蜜、蔥、大蒜、檸檬汁、1/2 茶匙鹽和少許現磨黑胡椒混合在一起。 - 將牛腩切成1公分厚的片，盛入盤中。將醬汁淋在酥脆的牛腩上即可食用。
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