時間： 3小時40分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8

以菲律賓風味阿斗波烹調的雞翅美味無比。雞翅先用醋、醬油和香料醃製，慢燉至表面形成一層誘人的釉面，再配上自製的香蕉番茄醬——一道廣受歡迎的菲律賓特色菜。這款番茄醬類似印度酸辣醬，酸甜的口感與鮮嫩的雞翅完美融合。您可以提前做好，放入冰箱冷藏保存。

原料：

阿斗波雞翅

• 2 杯白葡萄酒醋
• 2杯淡鹽醬油
• 2大匙現磨黑胡椒
• 2頭大蒜，蒜瓣分開，壓碎並剝皮
• 12片月桂葉
• 1.8公斤雞翅，對半切開（去掉翅尖）

香蕉番茄醬

• 1大匙植物油
• 1/4 杯切碎的洋蔥
• 1.5茶匙切碎的去皮薑
• 1/4茶匙薑黃粉
• 1/8 茶匙磨碎的五香粉
• 1瓣蒜，切碎
• 半個墨西哥辣椒，去籽切碎
• 1.5茶匙番茄醬
• 2根熟透的香蕉，搗成泥狀（約1杯）
• 1/4 杯白葡萄酒醋
• 1/4 杯淺棕糖
• 1大匙醬油
• 1 湯匙黑蘭姆酒（可選）
• 1顆大洋蔥，切成薄片
• 2湯匙切碎的歐芹

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

雞翅， 香蕉， 墨西哥辣椒， 葡萄酒醋， 醬油， 薑根， 月桂葉， 多香果， 薑黃， 蘭姆酒

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將醋、醬油、胡椒粉和蒜末放入攪拌機中攪拌至順滑。將混合物倒入直徑 12 英吋、深 2.2 英吋的不沾鍋中，加入香葉，然後將雞翅放入醃料中拌勻。放入冰箱冷藏至少 2 小時，最多 6 小時。
步驟 2
• 同時，準備香蕉番茄醬。：
  
  在小鍋裡用中火加熱植物油。加入洋蔥，翻炒至軟化，約5分鐘。加入薑、薑黃、多香果、大蒜和墨西哥辣椒，翻炒至香味散發，約1分鐘。加入番茄醬，翻炒至略焦糖化，約1分鐘。加入香蕉泥、醋、紅糖、醬油和蘭姆酒（如果使用），偶爾攪拌，小火慢燉約10分鐘，直到略微濃稠。
步驟 3
• 將醬汁倒入碗中，用保鮮膜直接蓋在上面，放涼。大約可以得到1杯醬汁。
第四步
• 將平底鍋從冰箱中取出，放在火上加熱。待醃料開始冒小泡後，放入雞翅，小心地翻動並偶爾翻面，直至雞翅完全熟透，大約需要25分鐘。
第五步
• 用夾子將雞翅夾入碗中備用。將洋蔥加入醬汁中，繼續以大火翻炒，不時攪拌，直到醬汁濃稠如釉，洋蔥變軟，約5-10分鐘。將醬汁和洋蔥淋在雞翅上，拌勻即可。
步驟 6
• 將雞翅盛入盤中，撒上歐芹碎。佐以香蕉番茄醬沾食。

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