菲律賓風味義大利麵
投票數： 2
時間： 45分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 921， 總脂肪 25 G.， 飽和脂肪 8 G.， 蛋白質 50 G.， 碳水化合物 128 G.， 纖維 10 G.， 膽固醇 98 毫克 鈉 1467 毫克 糖 29 G.
卡路里 921， 總脂肪 25 G.， 飽和脂肪 8 G.， 蛋白質 50 G.， 碳水化合物 128 G.， 纖維 10 G.， 膽固醇 98 毫克 鈉 1467 毫克 糖 29 G.
「在我們家三個孩子中，義大利麵是我們最愛的晚餐，尤其是媽媽做的菲律賓意麵。如今，我做這道意麵時，會帶著一絲童年的懷舊之情，加入兩種經典的亞洲食材：香蕉番茄醬和臘腸。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450 克義大利麵食 Chitarra Gragnano 或普通義大利麵
- 1 湯匙橄欖油
- 2湯匙煉製好的培根油
- 4 根臘腸，切成 1 公分厚的片。
- 4瓣大蒜，壓碎
- 1個小洋蔥，切成細丁
- 450克瘦豬肉餡
- 0.5 杯番茄醬
- 3杯番茄泥
- 1 杯香蕉番茄醬
- 2 湯匙 蘑菇粉最好是來自牛肝菌
- 磨碎的白切達乳酪，用於佐餐
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大湯鍋裡將4誇脫加鹽的水燒開，放入意麵煮至有嚼勁（約9分鐘）。用漏杓瀝乾水分，淋上橄欖油防止沾黏。放在一旁冷卻至室溫。
- 平底鍋中火加熱培根油。加入臘腸，翻炒至香味四溢，約3-5分鐘。取出臘腸，放在一旁備用。
- 用同一個平底鍋，中高火炒香蒜末和洋蔥碎，直到洋蔥呈現淺褐色，約3-5分鐘。加入豬肉末，翻炒至肉末變色且水分完全蒸發，約6-8分鐘。最後依個人口味加入鹽和胡椒粉調味。
- 加入番茄醬，繼續翻炒至略呈褐色，約3-5分鐘。加入番茄泥和香蕉番茄醬，攪拌均勻。轉中火，蓋上鍋蓋，慢燉，偶爾攪拌，直到醬汁略微濃稠，類似肉醬，約15分鐘。
- 加入蘑菇粉，如果需要，可以用鹽和胡椒調味。加入剩餘的香腸。將醬汁淋在義大利麵上，撒上切達起司碎。
筆記
番茄泥是將汆燙並煮熟的番茄打成細膩的糊狀物製成的。最好一次製作大量番茄泥並冷凍保存。您也可以用罐裝番茄丁（帶汁）代替。
類別：
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