無花果和藍紋乳酪開胃菜
投票數： 1
時間： 1小時20分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
每份營養成分：
卡路里 249， 總脂肪 14 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 6 G.， 碳水化合物 22 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 30 毫克 鈉 412 毫克 糖 18 G.
卡路里 249， 總脂肪 14 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 6 G.， 碳水化合物 22 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 30 毫克 鈉 412 毫克 糖 18 G.
舉辦一場西班牙小吃風格的雞尾酒會，將浸泡在香料酒中的無花果裹上塞拉諾火腿片作為開胃菜。每份都配上一小團奶油藍紋乳酪醬。正如鐵人料理主廚何塞·加爾塞斯所說：“這些無花果最適合一手拿著桑格利亞酒享用！”
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
無花果
- 1 杯乾紅酒
- 1/4茶匙丁香
- 0.5茶匙五香粉豌豆
- 0.5茶匙黑胡椒粒
- 16個乾無花果
- 60克風乾火腿（建議：塞拉諾火腿或義大利燻火腿），切成薄片
- 1大匙雪莉醋
藍紋乳酪醬
- 1/2 杯碎藍紋乳酪（最好是 La Peral 牌；約 2 盎司）
- 110克奶油乳酪
- 1/4 杯蛋黃醬
- 2湯匙酸奶或克菲爾
- 1大匙烤蒜
- 粗鹽和現磨黑胡椒
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按照食譜烹調這道菜：
- 無花果佐葡萄酒和香料：
將葡萄酒、1杯水、丁香、多香果和胡椒粒放入中型平底鍋中煮沸。將無花果放入大碗中，室溫浸泡1小時。無花果可以提前一週準備；放入密封容器中冷藏保存。 - 製作藍紋乳酪沾醬：
同時，將藍紋乳酪、奶油乳酪、蛋黃醬、酪乳和烤蒜放入攪拌機中，攪拌至順滑。依個人口味加入鹽和胡椒調味。沾醬可以提前一天做好，放入密封容器冷藏保存。 - 將無花果瀝乾水分，去除果蒂。用一片義大利燻火腿小心地包裹住每個無花果，並根據需要修剪邊緣。將少量沾醬放在餐盤上，放上包裹好的無花果，淋上雪莉醋。
類別：
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