番茄辣椒醬燉雞

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時間： 1小時55分鐘
複雜：平均的
份量： 6

這道湯料豐富，配上米飯、辣椒醬和自製薄餅。湯中包含根莖類蔬菜、小玉米棒和南瓜，先與肉一起慢燉至軟爛，然後盛入碗中，連同湯汁一起享用。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

湯的配料：

900公克牛肋排，橫切
900公克雞腿肉（去皮去多餘脂肪）
3湯匙橄欖油
2顆大洋蔥，切碎
3瓣壓碎的大蒜
2個大番茄，去蒂、去皮、去籽、切碎
3片月桂葉
1大匙切碎的新鮮百里香葉
2根青香蕉，去皮，切成5公分長的段。
2根熟透的大蕉，去皮切成5公分長的段。
一大束新鮮香菜（莖部用廚房繩捆紮）
14 杯自製或罐裝雞湯
700克去皮小地瓜或黃薯
3 杯切丁的南瓜或冬南瓜
10 段長（5 公分）的冷凍木薯根
4顆玉米，去皮切成四塊
白米飯（可選）
1個中等大小的酪梨，對半切開，去皮去核，切片後用於裝飾（可選）
玉米餅或玉米餅（可選）

關於辣椒醬：

1 個小李子番茄，去蒂切碎（可選）
半個小蘇格蘭帽辣椒或哈瓦那辣椒，去籽切碎
1 杯切碎的新鮮香菜葉
8根切碎的青蔥（只取白色和淺綠色部分）
1大匙切碎的白洋蔥
2茶匙新鮮青檸汁（約半顆青檸的份量）
3/4 杯水
鹽

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

對於 adji： 在小玻璃碗或有密封蓋的罐子裡，放入香菜、蔥、辣椒和洋蔥，加入青檸汁和3/4杯水。加入番茄（如果使用），根據口味加鹽調味，並將所有食材混合均勻。蓋上蓋子，讓辣椒醬在室溫下靜置幾個小時，使其風味充分融合，然後放入冰箱冷藏至食用。
湯的配料： 在大平底鍋中以中火加熱油1分鐘。加入洋蔥和大蒜，偶爾攪拌，煮至軟化透明，約5分鐘。加入番茄、月桂葉和百里香，繼續煮5分鐘。

加入雞肉和牛肋骨，煮至番茄軟爛，約15分鐘，期間偶爾攪拌，並撇去湯面上的浮沫。加入青香蕉、香菜和雞湯，煮沸。轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉至青香蕉軟爛，約30分鐘。

用漏杓將雞肉從鍋中撈出。加入馬鈴薯、南瓜、熟透的芭蕉、木薯和玉米，敞開鍋蓋小火慢燉，直到蔬菜變軟，約20分鐘。取出香菜和月桂葉，將雞肉放回鍋中，重新加熱。

上菜時，將雞塊、一些牛肉、芭蕉、幾塊木薯和馬鈴薯擺放在每個盤子裡。將肉湯盛在一個小碗裡，將辣椒醬盛在另一個碗裡，米飯、玉米、少許酪梨、玉米餅和墨西哥薄餅則盛在另一個盤子裡。

食譜作者 - 英格麗德·霍夫曼（英格麗德·霍夫曼）廚師、主持人、製片人
類別：

食譜 / 晚餐 / 湯 / 湯配醬汁 / 加勒比海美食

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