天婦羅蝦佐醬油清酒沾醬
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時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4人份，作為開胃菜
複雜： 容易地
份量： 4人份，作為開胃菜
天婦羅蝦配醬油蘸汁和清酒——詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
天婦羅：
- 450公克去殼去內臟大蝦
- 1 杯米粉，另加 1 杯撒粉
- 1 杯冰鎮蘇打水
- 1個蛋黃
- 1大匙芝麻油（可選）
- 用於煎炸的植物油
- 鹽
沾醬：
- 1 杯醬油
- 1/4 杯清酒
- 1 湯匙熱的 辣椒醬
- 1大匙切碎的鮮薑
- 2湯匙切碎的新鮮香菜葉
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按照食譜烹調這道菜：
- 準備沾醬： 將所有食材混合在一個碗中。讓醬汁浸泡一會兒。
將蝦子背部切開，但不要完全切斷，然後將每隻蝦像書一樣展開，用冷水沖洗乾淨。
準備天婦羅麵糊： 將1杯米粉放入碗中，倒入蘇打水。攪拌至無顆粒。加入蛋黃，充分攪拌。麵糊的濃稠度應與濃奶油相似。如果喜歡，可以加入芝麻油增添風味。 - 在炒鍋或油炸鍋中將植物油加熱至 190°C，油深約 5 公分。將蝦子徹底擦乾。
將蝦仁裹上一層薄薄的麵粉，吸乾多餘的水分，然後抖掉多餘的麵粉。將蝦仁逐一沾上麵糊。每次放入4-5隻蝦仁到熱油中。不要一次放入太多蝦仁，以免油鍋擁擠。
炸至金黃色，翻面一次，約3分鐘。為了保持油的清潔，刮掉油中漂浮的細小麵糊碎屑。將炸蝦天婦羅與沾醬一起食用。
類別：
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