泰式黃咖哩
投票數： 2
時間： 1小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
你的週末過得精彩絕倫，但假期已經結束？那就用一頓充滿異國風情的泰式晚餐來重溫那些美好回憶吧！這道一鍋燴菜以香氣四溢的椰香咖哩醬為底，搭配胡蘿蔔、玉米、甜椒和辣椒等蔬菜。再加入蝦仁和米粉，喜歡的話，還可以撒上一些炒麵。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450公克去殼去內臟大蝦
- 225克新鮮細米粉
- 2罐（425公克）椰奶
- 1 杯低鈉雞湯或蛤蜊汁
- 1/4 杯黃咖哩醬（如 Mae Ploy）
- 1根中等大小的胡蘿蔔，去皮切成0.5公分厚的薄片。
- 1個小紅甜椒，去芯去籽，切成0.5公分的小塊
- 1個小洋蔥，切碎
- 1 罐（425克）嫩玉米棒（瀝乾水分，沖洗乾淨，切成 2.5 公分的小段）
- 1個泰國辣椒或塞拉諾辣椒，去蒂切薄片
- 5枝帶莖的泰國羅勒
- 3片泰國青檸葉
- 1.5湯匙魚露
- 110克豌豆半粒
- 4杯菜籽油或紅花油
- 1/4 杯切碎的新鮮香菜葉
- 1/3 杯切碎並略加鹽的花生
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大平底鍋中，將椰奶、雞湯和咖哩醬用中高火煮至沸騰，邊煮邊攪拌至順滑，約 2 分鐘。
加入胡蘿蔔、紅椒、洋蔥、玉米、辣椒、羅勒、青檸葉和魚露。煮至微沸，蓋上鍋蓋，慢燉30分鐘，直到蔬菜變軟。 - 加入蝦仁、豌豆和一半的麵條（剩下的麵條留著炒）。小火慢燉，不蓋蓋子，直到蝦仁變軟，約5-7分鐘。關火，丟棄青檸葉和羅勒枝。
- 將菜籽油倒入大的寬口平底鍋中，鍋內需配備油炸溫度計。將油加熱至180°C（350°F）。加入剩餘的麵條，炸至酥脆，約20秒。撈出後放在廚房紙巾上吸去多餘的油。
將咖哩分成4份，盛入4個碗中。撒上香菜和花生碎即可食用。
類別：
食譜 / 湯 / 濃湯和燉菜 // 泰國菜 / 吉亞達·德·勞倫蒂斯
類似食譜
