牛肉豬肉辣椒

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菜餚照片：瑞安·利伯

時間： 4小時45分鐘
複雜：容易地
份量： 6-8

牛肉豬肉辣椒－詳細食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

900克牛肉（頸肉），切成1.2公分的立方體。
900克去骨豬肉（頸肉帶肩胛肉），切成1.2公分的立方體。
2罐斑豆（每罐425克），瀝乾並沖洗乾淨
整顆去皮番茄（820毫升罐裝）
4個乾瓜希略辣椒（去籽）
4 顆乾辣椒（去芯）
1/4 杯橄欖油
2 個弗雷斯諾辣椒，切碎
1顆切碎的紅洋蔥
6瓣大蒜，壓碎
2茶匙孜然粉
1茶匙乾牛至
2大匙番茄醬
牛肉湯（440毫升罐裝）
1 大匙紅糖
1大匙蘋果醋
酸奶油、紅洋蔥丁和酪梨作裝飾
玉米片提交
2大匙玉米粉

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將乾辣椒放入大鍋或厚底平底鍋中，以中火烘烤，並不時翻動，直到略呈棕色並散發出香味，約4分鐘。取出放在盤子裡備用。在鍋中加熱2湯匙橄欖油。

加入弗雷斯諾辣椒、紅洋蔥、大蒜、孜然、牛至、1/2茶匙鹽和1/4茶匙黑胡椒。翻炒至洋蔥變軟，約4分鐘。加入番茄醬，翻炒至蔬菜裹上醬汁，約1分鐘。
將番茄、牛肉湯、玉米粉、紅糖、醋和烤甜椒放入鍋中。煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉約20分鐘，直到乾甜椒變軟。將混合物分批放入攪拌機中攪打成泥，然後倒入大碗中。擦乾淨鍋。

將牛肉和豬肉用鹽和胡椒充分調味。在平底鍋中加熱剩餘的2湯匙橄欖油。將肉分批放入鍋中，平舖一層，每次放入後翻面，煎約7分鐘，直到表面呈現褐色。用漏杓將煎好的肉盛入碗中。
將肉塊連同之前打好的肉泥和3杯水一起放回鍋中。煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋（留一縫），偶爾攪拌，燉煮約3.5小時，直至肉質軟爛。加入豆子，再煮15分鐘，直到豆子軟爛。佐以醬汁和薯條即可享用。

烹飪建議： 這道菜譜中辣椒籽可以保留——它們能增添一絲辛辣風味。